日本饮食文化:历史与现实的编辑推荐
日本人的饮食习惯是什么？日本料理以鱼、虾、贝类等海鲜为主要烹饪食材，有冷、热、生、熟四种吃法。日本人注重食物营养、菜肴色泽和形状，口味多为咸淡少油，略有酸甜辛辣。日本人喜欢吃鱼和各种海鲜，瘦肉、牛肉、鸡鸭、鸡蛋和各种野禽野菜、豆腐和海苔，但不吃羊肉、猪杂和肥猪肉。日本人非常谈论茶道。他们喜欢饭前饭后喝茶，尤其是绿茶。根据国际肥胖组织的最新统计，在发达国家中，法国女性肥胖率为11%，美国为34%，日本仅为3%，是最低的。此外，日本女性的平均寿命为85岁，也是最高的。意大利和法国是84岁，而瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁...考虑到日本人对食物的痴迷程度，肥胖率如此之低是非常奇怪的。森山直美说，大部分原因在于日本传统饮食的营养价值。秘密1:传统饮食热量低(食物先新鲜)。森山直美(Naomi Moriyama)说，她在美国上大学时，体重足足增加了12公斤。但是毕业回到日本后，她很快就恢复到了以前的样子。她把这归功于她妈妈做的美味食物。森山直美说，日本的传统饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美认为，一个很重要的原因在于东西方不同的购物习惯。她说:日本传统文化崇尚“新鲜第一”，所以日本女性通常喜欢多买鱼、蔬菜和水果，而少买红肉、糖果、饼干和加工食品。日本的厨房不大，存放食物的地方也不多，所以我们更多的是去超市买新鲜的蔬菜。相反，在美国，人们喜欢一次买几个星期的食物，放在冰箱里。附:健康菜单中以鱼、蔬菜、水果、米饭、大豆沙拉为主食，禁止将红肉、糖果、饼干作为开胃菜。秘诀二:吃饭的时候吃八成饱(菜分量小)。说到吃，森山直美提到一句话:“最好吃八分饱”。简单来说就是不要吃太饱。此外，东西方食物份量的差异也是重要原因之一。森山直美(Naomi Moriyama)说:“在美国，过去几十年食物量的增加，间接导致了肥胖的增加。日本人在这方面做得很好。日本人平均每天摄入2700卡路里，美国人平均每天摄入3700卡路里，相差1000卡路里。森山直美建议对食物采取禅宗般的态度:选择最新鲜的材料，精心烹制。吃饭的时候不要狼吞虎咽。在品尝美食的同时，学会欣赏美丽的菜肴。美丽的外表是日本料理的生命之源。秘密3:步行和骑自行车很重要。在写作过程中，Naomi Moriyama和她的丈夫采访了30位研究预期寿命、健康和营养的专家。她说:“他们将日本人的长寿归因于几个主要因素:饮食和生活方式、紧密的社会和精神联系、发达的医疗保健系统，也许还有一点遗传和锻炼。与西方人相比，日本人更喜欢步行或骑自行车。
日本人习惯吃“和食”。“和食”已有上千年的历史，名称各种各样，但其精髓却离不开三种日常食物:米饭、日式味噌汤和时令菜肴。除了“和食”，日本人还经常吃素食，有着丰富的素食文化。人们熟悉的寿司、生鱼片、麦茶、荞麦面、纳豆、海带、煎饼、牛奶、泡菜等主食，都体现了日本素食文化的精髓。日本人喜欢吃冷面。冷面放在竹板上，用筷子夹起，放在冷汤里吃。有的餐厅不附勺子，日本人习惯拿起来喝汤。日本人离不开丰富的海鲜。日本是世界上非常依赖海鲜的国家。在生鱼片、烤、煎、煮等大多数烹饪方法中，鱼是主角。日本每年人均吃鱼70公斤，是世界平均水平的5倍。日本人习惯下班后集体喝酒。在大都会的娱乐中心，到处都是酒吧、迪厅、夜店。我最喜欢喝啤酒，不管是生啤酒还是瓶装啤酒。还有日本清酒，冷热皆可喝。无论哪种清酒，都是日本料理的最佳搭配。同时，日本人还喜欢喝加冰加水的威士忌、佐餐酒、烧酒等日本饮食习惯。一般西方人的概念是，日本料理只有牛肉火锅或者外表奇特的寿司，但近年来，日本料理已经在全世界家喻户晓。很多游客去日本都知道如何品尝鲜鱼和嫩煎休闲，也有一些游客准备去日本，沉迷于各种日本传统美食。总之，享受日本料理是你一生中最难忘的事情。日本的主菜是鱼。“生鱼片”是日本特有的美味，生食也是一种非常健康的吃法，比烹饪更能减少鱼肉中营养成分的流失。日本人煮鱼的方法多为低温煮和蒸。日本料理最大的特点就是海鲜新鲜。日本列岛四面环海，由4000多个岛屿组成，气候温和，四季分明，海鲜独特新鲜，因此发展出自己的海洋料理。存在决定意识，菜品的发展方向也不例外。换句话说，当地文化造就了美食。同时，由于日本是一个岛国，资源匮乏，又没有邻国，这种自然环境使其有很强的危机感，时刻害怕自己难以幸免于任何天灾人祸，使日本民族灭绝。为此，一些从中国传播的文化在日本人中被翻译成日本式的解释。比如粗心大意害死人，在日语里就是石油破敌。他们把它理解为:没有油(也就是断油之后)，敌人就会有危险，会有意想不到的遭遇。正因如此，日本人认为你不可能像中国一样每顿饭都用油做饭，但为了生活安全，你应该珍惜和节约用油。为此，日本尽量不用或少用油做菜，久而久之就发展成了清淡新鲜的日本料理。众所周知，日本受儒家思想影响很大，尤其是“和为贵”的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子非常重视和谐，他主持制定的17部宪法第一句话就是“和谐弥足珍贵”。鉴于此，日本人残忍地屠杀大型牲畜。另外，日本平原少，家畜饲养困难。日本人很少吃牛羊肉。第二次世界大战后，因为牛肉的营养价值，我们逐渐吃猪和牛肉。羊肉在市场上很少见，只能在北海道等少数地方买到。像中国这样吃鹿、驴、狗、兔的习俗更是少之又少。这就使得日式料理加工少，吃起来新鲜。中国菜讲究色、香、味，日本菜讲究色、形、味。换个词，日本饮食文化的特色就出来了。日本料理虽然不讲究什么味道，但是很讲究形状，所以日本料理是用眼睛吃的。这也符合日本的情况。日本地狭人多。保护而不破坏自然景观是自古以来的习俗。日本人总是不折不扣地继承祖先留下的美。在整个饮食环境中，处处都有一种含蓄而内敛的美。重视历史的日本人，不着痕迹地继承了古人的饮食习惯。所以做出来的菜也作为自然风景中的一束花，装点人们的生活。饮食习惯日本冷面放在竹板上，用筷子夹起，放在冷汤里吃。有的餐厅不附勺子，日本人习惯拿起来喝汤。夜生活日本人习惯下班后集体喝酒。在大都会的娱乐中心，到处都是酒吧、迪厅、夜店。日本酒精啤酒:日本人最喜欢喝啤酒，不管是生啤酒还是瓶装啤酒。夏天，一些百货公司有户外啤酒馆，吸引了大量游客。清酒:清酒可以热喝，也可以冷喝。无论哪种清酒，都是日本料理的最佳搭配。酒喝起来很香很甜，喝多了容易醉。威士忌:日本人喜欢喝加冰加水的威士忌(Mizuwari)佐餐酒:西餐厅有日本产的和进口的佐餐酒。中国餐馆也供应绍兴酒。烧酒:这种酒是用红薯、大麦、蔗糖等原料制成的。过滤后的酒精有点类似伏特加。喝酒的礼仪一般是普通的日本酒馆，气氛随和轻松，同行的顾客会互相倒啤酒。如果一群人去喝酒，第一杯不能喝，要等大家都举杯说“干杯”。