糖醋里脊是什么菜系？

糖醋里脊是中国的经典传统菜肴之一。它主要由猪里脊肉、面粉、淀粉、醋和番茄酱制成。它的味道酸甜可口，开胃。糖醋里脊属于鲁菜。鲁菜讲究优质原料，盐鲜，汤鲜。调料咸而纯正，突出原味。鲁菜的烹饪方法主要有爆、烤、拉丝，尤其是爆、拉丝。

鲁菜对中国饮食文化影响广泛，是中国四大菜系之一。它以咸、鲜、脆、风味独特而闻名，并以其制作精细而享誉海内外。鲁菜汇集了山东各地的烹饪技艺，融合了地方风味特色，发展升华。

鲁菜历史悠久。《尚书·龚宇》中有青州贡盐的记载，说明山东至少在夏朝就开始用盐调味。周朝的《诗经》中也有吃黄河鳊鱼和鲤鱼的记载，但现在糖醋黄河鲤鱼依然是鲁菜中的极品，可见其历史悠久。鲁菜的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁和中国都得天独厚的自然条件，尤其是依山傍海的齐。凭借鱼、盐、铁的优势，齐桓公成为霸主。

传说把儿子蒸熟送给齐王的怡雅，在当时其实是一位擅长调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤清亮可口，奶汤洁白醇厚，风味独特，可能是继承了古代善煲汤的传统。胶东菜以海鲜为主，延续了沿海先民吃鱼的习俗。