燕麦米，黑米，紫米，粳米，红米是什么米？

黑米是一种药食两用的大米，品质较好。黑米种植历史悠久，是我国古老而珍贵的水稻品种。相传是2000多年前汉武帝在位时，博王侯张骞发现的。中医认为黑米具有显著的药用价值，古代农业医书记载黑米具有滋阴补肾、强身暖胃、明目活血、清肝润肠、利湿填精、养肺舒筋等功效。可入药食用，对头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症、耳鸣有特别好的疗效。长期食用可以延年益寿。因此，人们俗称它为“药膳米”和“长寿米”。因其最适合孕妇、产妇等补血之用，故又称“月子米”、“补血米”。历代皇帝也视其为宫廷养生之宝，并称之为“贡米”。我国很多地方都产，如陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。籽粒类型有籼稻和粳稻两种，籽粒品质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。主要营养成分(糙米)，以干物质计，含粗蛋白8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素、氨基酸含量比普通大米高。食用价值高。除了煮粥，还可以做各种营养食品，酿酒。现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。最好是吃糙米或者标准的三等米。煮粥时，夏天用清水浸泡黑米一晚，冬天用清水浸泡两晚，淘洗次数少，浸泡过的水要和米饭一起煮，保存营养成分。

[编辑本段]紫米就是大米。

(水稻)。只有四川、贵州、云南有少量栽培，是比较珍贵的水稻品种。它和普通水稻的区别在于，它的种皮有一层薄薄的紫色物质。紫米煮饭很香很糯。作为滋补品，被称为紫糯米或“药谷”。化学成分尚未报道。对云南巷子米-滇瑞501的油脂组成进行了研究。紫米的含油量为2.2%。在室温下，油是绿色的。石油醚油的GC-MS分析表明* * *有31个成分，鉴定出10个主要成分，占98.14%。从不皂化物中获得谷甾醇。乙酸乙酯部分通过硅胶柱色谱分离成三种晶体。通过熔点、混合熔点、薄层色谱、红外光谱和质谱分析，并与标准对照，鉴定其中两种为胡萝卜素和棕榈酸，另一种因样品太少未鉴定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下:辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32；棕榈酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24；亚麻酸0.08；微量的其他酸。

《本草纲目》记载紫米有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的作用。

紫米富含蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需的微量元素。是烹饪、加工副食、食疗的佳品。清香可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、红枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米蒸鸡、紫米葫芦鸭，深受广大群众喜爱，具有滋补作用。墨江用紫米烘焙的“紫米密封酒”在巴黎国际博览会上获得金奖，名声远播，深受欢迎。

中国云南墨江紫米生长在哈尼土梯田上，没有任何污染，具有补血益气，滋肾养肝，闭宫养阴的功效，尤其对孕妇和康复病人，效果非常好。

粳米是粳米的仁，又称大米。其味甘淡，性平和，天天可吃，是人间极品。

粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。

虽然粳米中蛋白质仅占7%，但由于消耗量大，仍是蛋白质的重要来源。粳米含有人体必需的氨基酸，还含有脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等多种营养成分。

营养分析:

1.粳米的米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等有很好的疗效。

2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；

3.粳米可预防糖尿病、脚气、老年斑、便秘等疾病；

4.粳米中含有多种蛋白质、脂肪和维生素。多吃可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的几率；

5.粳米可以预防过敏性疾病，因为粳米支持的红细胞生命力强，没有外来蛋白质进入血流，所以可以预防一些过敏性皮肤病。