木桶辣椒虾的历史渊源

有记载说，楚国“地势富庶，不饥不渴”。长期以来，“湖阔熟，天下足”的谚语广为流传。湘东南是丘陵和盆地，农业、畜牧业和副产品渔业都很发达。湘西多山，盛产竹笋、蘑菇和山珍海味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料。著名特产有:武陵甲鱼、君山银针、祁阳盆鱼、洞庭圣甲虫、桃源鸡、临武鸭、武冈鹅、湘莲、银鱼笋、香菇、湘西山区山珍。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人创造了各种各样的菜肴。据考证，早在2000多年前的西汉时期，长沙就能以动物、家禽、鱼类等各种原料，通过蒸、煮、煮、烤等烹饪方法，做出各种风格的佳肴。

这一桶辣椒虾仁有着浓郁的湘菜特色:虾仁清洗干净后，用竹签插上，再用干湖南辣椒和大蒜。腌制入味后油炸，放入用锡纸包裹的桶中。最后一道工序是将汁与多种湖南秘制酱料混合，浇在虾身上。