用小火烹饪食物和用大火烹饪食物是不同的。有什么区别?为什么? 小火煮的食物,由于煮的时间长,一般都比较入味,味道杂稠,有熟烂的味道;大火煮的食物,因为热量充足,所以煮的时间短。一般小火烹饪能更好的保留食材的原味和鲜味,口感更嫩、脆、原味。