老母鸡汤的特产在哪里？

鸡汤是广东的一道名菜，历史悠久，在《辨证论治》和《镜月全书》中都有记载。具有补虚养身、调理气血、健脾开胃的功效。

中文名

母鸡汤

主要成分

鸡肉(作为食物)

分类

广东

口感

咸鲜

母鸡汤回奶还是下奶？

菜肴特色

母鸡汤《类证治》卷八

来源:《阶级综合征治疗》第8卷。

黄母鸡的成分是1，当归、地黄、黄芪、白术、肉桂各9克。先将600毫升鸡汁用1.4升水煮沸，每次200毫升鸡汁加12克药粉，清汁煮沸，每日三次服用。

主治:产后乏力，寒热咳嗽，肌肉消瘦。

母鸡汤《净月全书》卷61

来源《景岳全书》卷61。

组合物人参黄芪、白术、茯苓和麻黄牡蛎各9克(煅)。

用法:用1只母鸡，去毛去杂质，用1.2 ~ 1.4升水，将同药煮沸至600毫升，随意服用。

功能:益气健脾，固表止汗。

主治产后疲劳，大汗淋漓。

工作方法

工艺:烹饪口味:咸鲜可口

材料:鸡肉(300克)

辅料:冬笋(30g)黑木耳(水发)(30g)。

调料:花椒(5g)、葱(15g)、姜(5g)、黄酒(8g)、盐(5g)。

制造工艺

1.冬笋去皮切片备用；

2.木耳洗净；

3.葱切小段，姜切片；

4.将母鸡肉切成带骨头的丁，先用开水焯一下，再放油锅里炸一下，然后加入500毫升鸡汤，放锅里炖；

5.鸡块酥脆时，放入竹笋、木耳、黄酒、盐、胡椒粉、葱、姜，烧成乳白色。