福建特色美食

福建的闽菜属于中国八大菜系之一，是中原汉族文化和闽越文化融合而成。闽菜以烹饪美食而闻名，尤其是它的“香”和“味”。它的特点是清淡、新鲜、肉香、味道鲜美，在南方菜系中独树一帜。佛跳墙，又名福寿拳，是福建省福州市的一道名菜。据说这道菜是清代福州聚春园酒楼的老板郑春发研制的。

佛跳墙一般是将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋聚集在一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。营养丰富，鲜香，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，滋阴补肾，是很好的滋补品。