豆饼介绍

豆渣饼，又叫钱饼，是江苏常州汉族的传统叫法。以虾、冬笋末、马蹄末、猪肉末等为原料，油炸而成。色泽金黄，形似钱，皮脆肉软，馅香，辅以番茄酱、芥末酱、咖喱酱、芝麻酱等调料，客人可根据自己的爱好蘸着吃，味道更佳。其主要原料为豆类，素饼可作为祭品，已被登记在非物质文化遗产名录中。豆渣饼是主体，馅料夹在里面。馅料是用白雀豇豆做成的一种食物，如硬币大小，在常州地区作为祭祖的素菜，故称豆斋饼。钱饼是豆渣饼，形状较大，中间可以夹肉末煮。