开春祭祀农民的起源是什么？
春分习俗1:春季鸡蛋的开始
每年的春分，全世界都有几千万人在做“中国民俗竖蛋”。
为什么鸡蛋在春分的时候容易立起来？首先，春分是南北半球昼夜长短相同的一天。地轴倾斜66.5度，与地球围绕太阳的轨道平面处于相对平衡状态，有利于竖卵。其次，春分是在春天的中间，不冷不热，色彩鲜艳，舒适，思维敏捷，敏捷，容易立蛋成功。更重要的是，鸡蛋表面凹凸不平，有很多突起的“小山”。“山”高约0.03毫米，峰间距在0.5-0.8毫米之间，根据三点形成三角形并确定一个平面的原理，只要找到三个“山”和这三个“山”形成的三角形，并使鸡蛋的重心通过这个三角形，那么鸡蛋就可以直立起来。另外，最好选择出生后4-5天的鸡蛋，因为此时鸡蛋的蛋黄松弛，蛋黄下沉，鸡蛋重心下降，有利于鸡蛋的勃起。
春分习俗二:吃春菜
在过去的四城(现在以鹤山为五城)，有一个未被打破的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野生苋菜，村民称之为“春蒿”。春分那天，全村人都去摘春菜了。在野外搜索时，往往是绿瘦的，大约一个手掌的长度。采摘下来的春菜，一般在家里和鱼片一起熬制，称为“春汤”。有句顺口溜:“春汤脏，洗肝肠。全家老幼都平安健康。”从一年的春天开始，人们仍然在家里祈求平安和健康。
春分习俗3:春节
在二月的春分，人们开始祭奠祖先，也叫春节。扫墓前要在祠堂里举行隆重的祭祖仪式，宰杀猪羊，请鼓手演奏，礼生念祭文，引三颂。春分扫墓开始，首先是祭扫先人和远祖的坟墓，全家、全村都要大规模出动，队伍往往达到数百人甚至数千人。开基祖坟和远祖祖坟扫墓后，再分房给每个房间的祖坟扫墓，最后各家给私家扫墓。在大多数客家地区，春季祭祖和扫墓从春分或更早开始，最迟必须在清明节结束。各地都有一种说法，清明过后墓门紧闭，先人的灵位就不用了。
春分习俗四:贴麻雀嘴
根据习俗，农民在春分这天放假。家家都要吃汤圆，十几个二三十个不包心的汤圆要煮熟，用细竹叉放在室外田边上，叫粘麻雀嘴，不破坏庄稼。春分也是孩子们放风筝的好时候。尤其是在春分的时候。甚至成年人也参与其中。风筝分为王耔风筝、鲢鱼风筝、糜蛾风筝、雷公虫风筝和月儿光风筝。最大的风筝有两米高，最小的有两三英尺。市面上有风筝，很多都比别人的小，适合小孩子玩，但是大部分还是自己贴的，大一点的，还要互相比赛看哪个飞得高一点。
春分习俗五:祭祀太阳
在周朝，有一种在春分崇拜太阳的仪式。礼记:“祭坛。”孔《英达疏》:“又叫春分”。这种习俗代代相传。潘庆荣弼《景帝岁时纪胜》:“春分秋分为国之大典，士不可拜之。”
日坛位于朝阳门外东南日坛路以东，又称朝日坛。它是明清两代皇帝在春分时祭祀大明神(太阳)的地方。朝日设定在春分的开始。每年甲、丙、戊、庚、任，皇帝亲自祭祀，其余年份由官员祭祀。