十大湘菜排行榜

1，剁椒鱼头

剁椒鱼头，汉族传统菜肴，常见于湖南餐馆，通常是湖南省名菜之一，以鳙鱼头为主要原料，辅以红黄剁椒、蒸鱼酱油、葱、姜、蒜等制成。，而且肥而不腻，肉质鲜嫩，辣味浓郁。

2.辣鸡

这道菜是清同治年间湖南十大名菜之一的玉楼洞酒楼所创。它是以母子鸡为原料，以花椒、大蒜、黄醋为配料，制成的具有外嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等特点的地道湘菜之一。

3.蒸咸肉

腊肉腊鸡腊鱼蒸是湖南当地的传统名菜，是蒸出来的。据说最早出现在汉代，是一道具有浓郁糯香、柔韧适口的湖南特色风味菜肴。是浏阳蒸菜的代表菜之一，曾入选湖南十大经典中国菜。

4.石矛卤肉

红烧肉大家都不陌生，每个地区都有不同的做法。这道传统菜，也叫毛家红烧肉，是湘菜的一道菜。据说这道菜具有色泽鲜红，肉味浓郁的特点。尼克松访华时，这道菜也被当作国宴招待客人。

5.湘西外窝菜

歪歪菜是素菜，是用茄子、芸豆、大头菜、白萝卜、豇豆等原料做成的湘西风味菜肴。这道湘西地方家常菜包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点，是一道非常美味的湘西地方家常菜。

6.永州血鸭

永州血鸭是湖南省传统名菜之一，创制于太平天国起义初期。它麻辣咸鲜，色泽红润，清脆爽口。目前湖南永州几乎家家户户都会做这道味道独特的菜，是湘菜中著名的家常菜。

7.东安子鸡

侗鸡是湖南汉族传统名菜，已有上千年的历史。它也被称为管鲍鸡和东安子鸡。它以新母鸡为原料，成品具有鸡的酸、辣、咸、鲜、嫩的特点。曾作为国宴菜肴之一招待外国元首等宾客，为湘菜八大之首。

8.安祖鱼翅

安祖鱼翅是湖南汉族传统名菜之一，创制于清末，具有香味醇厚、色泽鲜艳的特点。这道菜也叫红烧鱼翅。除了安祖鱼翅，湖南官方菜肴还包括安祖豆腐，安祖鱼唇和许多其他菜肴。

9.牛肉百叶窗帘

法西威尼斯牛肉是一道传统的湖南菜肴，由长沙的一家穆斯林餐馆李和生于20世纪20年代(19)创造。与红烧牛筋、炖牛肉脑并称牛中第三好，并以牛百叶丝作为菜肴主料。这个熏牛肉威尼斯人脆嫩，葛吃起来咸鲜酸。

10.蘑菇没有黄色的蛋

没有黄花和蘑菇的鸡蛋是由长沙四大名厨之一的肖荣华创造的。在1930年代，它是湖南长沙的传统菜肴。被中国烹饪协会评为湖南十大经典菜肴之一。这道菜讲究的是一边倒的顺滑，新鲜，异常，制作的时候要注意火候。当人们品尝它时，往往会惊叹于它的鲜嫩。