几个经典中国百年老店的故事
几个经典中国百年老店的故事
1，全聚德烤鸭——吸引了数百位国家元首弯腰。
“全聚德”创建于1864年(清同治三年)。创始人杨寿山，字，河北蓟县杨家寨人。清朝咸丰初年，聪明肯干的杨寿山到了北京，开始做鸡鸭交易。有了一定的积蓄后，我接手了前门大街上卖干鲜果品的店铺“德聚全”，并按照风水先生的话改名为全聚德。当时米市胡同的便利店生意红火，卤味烤鸭供不应求。杨想通过烤猪来烤鸭。经过多次实验，挂烤鸭终于成功了。其色香味不逊于红烧烤鸭。经过十几年的经营，在宣彤和民国时期发展成为北京著名的餐馆。
“全聚德”三个字有两层意思:一是用“权得”二字代表杨本人，二是聚德，标榜杨的商业道德。他请来书法颇有造诣的学者钱子龙，书写了全聚德三个苍劲、浑厚、醒目的大字，并做了金匾挂在门楣上。
烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、饲养、宰杀到烧烤，无微不至。全聚德精选北京填鸭讲究饲养100天以内，体重5斤以上才可以宰杀。鸭子宰杀脱毛后，在鸭子的右胳膊下挖一个小洞，把两个手指伸进洞里，取出鸭子的内脏，然后用清水把鸭子里里外外洗干净，用嘴吹鸭皮，在鸭子尾巴上插一根梗，然后把清水倒进鸭子胳膊下的洞里，用丝线把洞缝好。一切就绪后，把鸭子挂在钩子上，放在炉子里烤。这样鸭子外烤内熟，皮油黄。人们吃进口鸭肉，肉质细嫩，肥而不腻，鲜美香甜，让人百吃不厌。
杨寿山死后，他的儿子杨庆和其他三兄弟继续经营全聚德。天津石楠开设第一家全聚德分号。从此，全聚德烤鸭闻名京津，蜚声海外。“真遗憾，不到长城不吃烤鸭。”这是来自外国客人的称赞，包括加里、托尼古松、希思、海君舒、李光耀和拉？包括甘地、西哈努克亲王在内的近200个国家和地区的元首、元首、总理和官员都曾来过久负盛名的全聚德。
2、五粮液酒——600年窖池保新香。
自古以来，四川盛产好酒，五粮液就是其中最著名的代表之一。四川宜宾是五粮液酒的故乡，酿造五粮液酒的历史可以追溯到1000多年前。
相传早在汉代宜宾就流行酿酒。唐代大诗人杜甫永泰元年(公元765年)赴戎州(今四川宜宾)，在《戎州宴杨志军东楼》诗中说:“重牛青酒，轻红臂荔枝。”当时的“崇碧酒”和“荔枝青”是唐宋时期的名酒。五粮液，原名杂粮酒，据说始建于明代，至今用于酿造的酒窑是明代的遗迹。当时是模仿宋代著名的荔枝青制成，用多种五谷酿造，经过世代不断改良发展。
明朝初年，四川宜宾一位陈姓老板创办了“文德洋”酒坊，潜心研究，摸索出杂粮酒的配方，传了六代。到了清代，陈三的最后一代，因为陈家没有孩子，就把“秘方”口授给他的徒弟赵。赵在1915去世前，将“秘方”传给了徒弟邓子君。邓根据他的“秘方”进行了多次调整，确定了新的配方。1929年的一天，宜宾县永主任雷东远大摆家宴，用的是杂粮酒，办得很成功。坐在那里的举人杨慧泉说:这么好的酒，叫杂粮酒，好像很俗。这种酒是由五谷精华制成的。为什么不改名为五粮液？此后，邓子君将自己的五粮液改称“五粮液”。
五粮液由此得名。1915，巴拿马万国博览会上，来自世界各地的商品包装精美。在上海李川东商业商行的摊位前，只陈列着一些产自长江岸边的土陶罐，土陶罐粗糙丑陋的外表让大家嗤之以鼻。眼看买卖难做，李川东生意的一个商人，情急之下打开了一个土锅，瞬间香味扑鼻。游人驻足观看，只见壶中玉液晶莹，入口甘甜，齿颊留香，回味无穷。所有饮酒者都赞不绝口，从此忘不了“中国五粮液”这个好名字。正是这位商人的偶然之举，让五粮液名扬天下，一举获得巴拿马金奖，成为中华民族的国际品牌。
为庆祝五粮液获得巴拿马国际金奖，李川东商业公司特地用彩色玻璃做了一块牌匾作为礼物送给五粮液传人邓子君，上书“名扬中国”。从此，“五粮液”获得了多项国际国内金牌和名酒的美誉，铸造了80年金牌的辉煌，不愧为中国的神酒。
更神奇的是，五粮液酒厂的地穴式窖池发酵窖池，已经连续使用了600多年。明代16古窖池经过数百年的持续使用和不断维护，已经成为中国现存唯一最早的窖型曲发酵窖池，其微生物繁殖从未停止，明代五粮液的16古窖池一直沿用至今。这是五粮液集团的瑰宝，白酒行业的奇迹！
3、张小泉剪刀——乾隆皇帝也动了。
“风一样快，油一样滑，钢一样清，钢一样厚，把山川切割成灿烂的风景。杭州不仅仅是一个州。”这是中国著名剧作家田汉于1966年视察张小泉剪刀厂时写的一首赞美诗。张小泉剪刀的特点是“剪切锋利，开合流畅，手感好”。
张小泉剪刀的生产已有340多年的历史，在明末清初就已闻名遐迩。张小泉的父亲张思佳曾在以“三刀”闻名的芜湖求学，后来在易县边上开了一家张大龙“剪刀店”。张思佳工作认真，他打磨的剪刀坚韧锋利，受到人们的高度赞扬。在父亲的悉心教导和自己的不断练习下，小泉也学会了单手制作剪刀的好手艺。清兵入关，他父子逃到杭州，在吴山脚下的大井巷开了“张大龙”剪刀作坊，认真学习铸造技艺。剪刀的制作采用了“嵌钢”的工艺。先用生铁锻造剪刀的常规方法，选用浙江龙泉、云和的钢材。还有来自镇江的极其精细的泥料经过精心打磨，使得剪刀闪闪发光，生意特别红火。张小泉步其父后尘，由于制作认真，质量上乘，又地处清河坊地区，是杭城的商业中心，所以生意兴隆，利润十倍。清康熙二年(1663)，为了防止其他家族打着张大龙的招牌卖剪刀，他把招牌改成了自己的名字“张小泉”。
据说清朝乾隆皇帝第二次下江南到杭州时，乔装打扮，混入香客之中，信步上山观光。就在兴致正浓的时候，天气却并不美好。突然下起雨来，我不得不下山寻找避雨的地方。匆忙中，我走进一家挂着“祖传张小泉剪刀”招牌的作坊。乾隆好奇，拿了一把剪刀，见寒光闪烁，锋利无比，便买了一把带回宫中。他非常喜欢这把剪刀。它们在皇宫里被用作剪刀。从那以后，张小泉剪刀获得了巨大的声誉。最多的时候用“张小泉”的牌子做了86把剪刀，出现了“青山映蓝湖，小泉满大街”的盛况。
4.吴裕泰茶馆-热情的书产生故事。
吴裕泰茶庄创建于1887年(清光绪十三年)，创始人吴锡清是安徽歙县长溪村人。当年，吴西庆随举人进京，出门时带了些茶叶。到北京后，忙于考试，吴先生有了更多的空闲时间，并逐渐熟悉了他住所周围的北京人。为了感谢邻居的照顾，他把从家里带来的茶叶送给了邻居。没想到这些人喝了这些茶后赞不绝口，极力劝说吴先生摆摊卖茶。几天后，吴喜庆在北新桥街路东的一个大洞里摆起了茶摊，茶叶没几天就卖完了。
细心的吴西庆发现，在满汉人口最密集的内城，无论贫富，人们都喜欢在没事的时候喝茶。举人应该在考试失败后继续在京努力学习，等待下一次考试。他让吴先生回歙县老家给他弄些银子。吴先生回到家乡，努力工作，尽可能带回了大量茶叶，正式开始了北京的茶叶生意。
清末，吴裕泰创始人吴老爷把茶栈生意做得越来越大，先后以“吴裕泰”为名，开了十余家店铺和商家。吴先生生前将所有的遗产分为五份，并写了五张纸条，让他的五个儿子抽签。抓到他们的人会得到遗产。恰好五个儿子按照从大到小的正确顺序抓住了仁、义、礼、智、信。于是四、五、六兄弟商量着把各自的店铺、房子等财产重组，一起生活，一起做生意。"。
一百多年，可能是历史教科书中一页纸的厚度，但对吴裕泰来说，却是几代人的奉献和追求。一百年前，北京人会说:“北新桥有个安徽茶店，叫吴裕泰。”一百年后，北京人会说:“吴裕泰的茶是人民生活的必需品。”
5.同仁堂药店——政府带头敲打李鬼。
同仁堂创建于清朝康熙年间，确切日期已无法考证，但不晚于1669。同仁堂创始人，姓乐，浙江宁波人。他的祖先早在明朝永乐年间就来到了北京。祖祖辈辈都在行医卖药。清初乐人后代在太医院受教育，做官。决心提高中药质量的他，在前门外的研磨厂开了一家药铺，后将“乐嘉老铺”改名为“同仁堂”。
乐尊玉的儿子乐武刚在康熙十四年的乡试中落榜，于是继承父业，在大栅栏开了同仁堂药店。同仁堂前面是店铺，后面是作坊，自制出售。因为同仁堂一向注重药材的品质，恪守“虽炮制繁杂，必不敢省工；虽然你的品味贵，但你不会敢减少你的物质资源。同仁堂的中成药在市场上一直有很高的知名度。
从清朝雍正元年开始，同仁堂就专门为清朝皇家药房提供中药。就连皇帝和后妃吃的药都是同仁堂做的，以至于同仁堂在经费上得到了朝廷的大力支持。有时候清朝拨给同仁堂的经费够用好几年。同仁堂多次要在太医院打明成祖，然后向全国各地下圣旨，命令各地进贡上等药材，送往北京。同仁堂经常打着朝廷的旗号到处收购优质药材，使得其他药店在竞争中处于劣势。
因为同仁堂的名气，其他地方的一些商人也把自己的药店改名为“同仁堂”。为此，咸丰、同治年间，政府专门发布通告，宣称凡是以同仁堂名义开药店的，一律处罚。确实有药店因为这个原因被查封了，店主被游街示众了三天。在没有经济法的旧社会，政府对一家店铺如此大动干戈是非常罕见的。