干菜属于哪种菜系？
问题二:江西菜属于什么菜系？江西美食
问题三:为什么江西菜系没有被列入八大菜系，因为它的特色不明显，知名度不高。
比如辣不如川菜，海鲜不如粤菜，氛围不如鲁菜，美味不如淮扬菜。
我只是泛泛而谈，并没有诋毁江西菜的意思。我是江西人，吃着江西菜长大的。
一定要评论江西菜系，拉到八大或者十大菜系也是可以的。垫底有意思吗？
他还说:很多中餐馆拿了很多奖，但是拿的是西餐特色的奖，而不是中餐。其实我们都应该为中国饮食文化默哀。孩子们一听说要出去吃饭，就会吵着要洋快餐。
那是题外话。。
问题4:江西有什么菜系吗？赣菜是具有江西地方风味的“家乡菜”，是在继承历代“文人菜”的基础上形成的。主要由赣州、九江(以鱼席闻名)、景德镇、井冈山等地方流派组成。
干菜以当地特产原料为主要原料，在配制上强调选材严格、刀工精细、主料突出、分色配料；烹饪方法中强调烟火；擅长烧、炒、闷、蒸，尤其粉蒸；从质地上来说，原汁鲜美，酥烂脆，浓而不腻，咸而微辣。按照中国传统八大菜系，总体上属于湘菜体系。如果你生活在江西，你会发现它的饮食可谓五花八门。赣菜历史厚重，内容丰富，取材广泛，远非湘菜所能概括。其独特的地方特色堪比“八大菜系”中的任何一种。其微烂、酥嫩、鲜香、咸辣适中、色彩斑斓的独特风味，自古有之。滕王阁王伯心点了《洪都鸡》，白居易怀恋《思乡鱼》，朱元璋饿了《流浪鸡》，都是干才和名士的故事。毛主席亲笔题写的《四星望月》早已风靡赣江大江南北。三杯狗肉、匡炉石鸡腿、张羽脆皮鸡、冬虫夏草炖鸟和五元龙凤汤都是很好的菜肴。
赣菜的主要风味特点是:原汁原味、油浓味浓、咸辣。擅长烹饪山珍海味、野味和水产品。南昌菜讲究配色和造型。九江的荀彧席，重油浓郁，味浓，喜辣椒。山区讲究火候，菜品丰满简单，强调原汁原味，尤其是当地的土特产最受欢迎。江西的小吃很多，制作方法也不一样，挺有特色的。街头巷尾都可以找到风味烧烤和民间小吃。
江西的客家人占比较大，大部分居住在赣州地区。客家人有自己独特的地理条件和历史背景，饮食文化也独具特色。客家菜又叫“东江菜”，因为东江流经粤东客家地区。由于客家人生活在高山、清凉的水中，形成了“烧、香、熟”的特点。由于制作条件艰苦，工作时间长，强度大，口味多为“咸肥”。
赣菜的名菜有三杯鸡、冬笋烧腊、藜蒿炒腊肉、石锅鱼炒蛋、浔阳鱼垫、兴国豆腐、金瓜、水浒肉、东坡肉、四星赏月、婺源清蒸鲤鱼、小炒鱼、泥鳅鱼豆腐脑、红烧竹笋、文山鸡丁。
问题5:江西菜都叫什么？江西省简称赣，所以江西菜就叫赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的具有浓郁乡土气息的“家乡菜”。主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇、井冈山等地方流派组成。九江有浔阳鱼垫，油重，味浓，喜欢辣椒。南昌菜讲究配色和造型。山区讲究火候，菜品丰满简单，强调原汁原味，尤其是当地的土特产最受欢迎。江西的小吃很多，制作方法也不一样，挺有特色的。
江西的风味名菜有:三杯鸡、香肉、冬笋烧腊、藜蒿炒腊肉、原味笼板肉、浔阳鱼片、炒石鸡、星车豆腐、米线牛肉、金丝葫芦、新丰萝卜水饺、樟树面、黄米果等。
江西餐馆吃什么？
石锅鱼炒鸡蛋:石锅鱼是庐山的特产。它长年生活在庐山的泉水和瀑布中。这种鱼体型小，长而略扁，肉质细嫩鲜美，味道醇厚。石锅鱼炒鸡蛋这道菜风味浓郁，色泽金黄，外酥里嫩，是佐餐佳品。
藜蒿炒腊肉:藜蒿是一种绿色蔬菜，有特殊的香味，一般是用它的茎来吃。藜蒿入口酥脆，和肉一起炒，味道鲜美，让人唇齿留香。藜蒿炒腊肉是江西著名的特产。
庐山石鸡:不要以为“鸡”就是你想象中的那种家养的鸡。其实是一种麻皮蛙，又名红蛙、刺脑蛙，身体赭色，前肢小，后肢有力。它白天躲在洞穴里，晚上觅食。其外形与普通青蛙相似，但体大肉多，一般重三四两，大的重一斤左右。因其肉嫩肥如鸡而得名。深圳的江西餐馆一般都有这道菜。人家的原名是“红烧石锅鸡”。最正宗的在乐瞳骨科医院后面。如果能开车去尝一尝，也不会觉得路途遥远。
江西名小吃
清汤饼:以鲜嫩的瘦肉为馅，裹以坚韧爽滑的面团，熬成清汤；另外用糯米粉、糖、火麻仁、桂花做成饼，泡在清汤里。咸中带甜，清香可口，软而不腻。
酒糟汤圆:用糯米粉做成小球，用开水煮熟，拌上酒糟和白糖。洁白如玉，臭味浓郁，香甜适口。
白糖饼:将优质糯米浸泡、洗净、过滤，在石臼中磨成细粉，用开水揉成细条状，擀成薄片，层层叠放，弯成圆形，炸至金黄，出锅过滤，与白糖、米粉混合，撒在饼上。糯软甜甜，外酥里嫩。
一夫面:将面粉和鸡蛋揉至干湿，切成细条，煎至微黄，放入沸鸡汤中煮至软身，撒上鸡肉、火腿末、香菇丝、葱花。面和汤都很新鲜，清淡可口。清代南安知府易爱吃，食谱流传民间，故称。
金线吊葫芦:精制面条和馄饨，沸水煮，配鸡汤、葱花等调料。汤汁鲜香，一碗下肚，风味十足。
米粉:大米磨成浆，煮成薄片，用刀切丝，煲汤。配肉丝和蘑菇丝。面团粗细均匀，切片整齐，汤汁鲜美。
灵芝汤圆:由灵芝、糯米粉、糖、豆瓣酱，经过配料、揉捏、馅料成型、蒸熟、淋上香油制成。绿而鲜，薄而馅，软而香，冷热皆宜。
兰根粉:由糯米粉、白糖、清油经配料、揉面、擀皮、切丝、油炸、滤油制成。色泽金黄有光泽，大小均匀，甜而不腻，酥而香。
松饼:将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲子心、核桃仁、玫瑰花、桂花、蜜枣等材料混合均匀，放入蒸笼压平，撒上果料、香料、猪油丁，然后插花，撒上糖，蒸熟放凉。洁白明亮，细腻香甜，柔和爽口，热食最佳，冷食也适合。
民间瓦罐煨汤馆:用汤宠爱自己。
问题6:江西菜有什么特点？赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的具有浓郁乡土气息的“家乡菜”。传统意义上的江西菜系主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五个流派组成，相互渗透，吸收省内其他地市的地方菜。传统的江西菜随着时间的推移而改变和发展。如今，江西菜系主要由张羽菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜组成。赣菜巧妙地避免了川菜的麻辣、苏菜的甘甜和鲁菜的扎实，兼顾东南西北，享誉海内外。
特性
赣菜由南昌、上饶、杵臼、赣东、赣南五个流派组成。虽然江西菜系不在八大菜系之列，但却独树一帜。赣菜选材广泛，主料突出，刀工讲究，制作精细，烹饪中“原汁原味”突出；
1.在烹饪技法上，讲究火候，主要是烧、炖、焖、蒸、炒。
2.在原材料的选择上，倡导绿色、生态、健康的理念。江西生态环境好，来自当地的原料都是绿色健康的，比如鄱阳湖的芦蒿，井冈山的竹笋，军山湖的大闸蟹，干辣椒。
3.口味上，以麻辣为主。与川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，赣菜的麻辣味麻辣鲜香适中，南北皆宜，适应群体广泛。
4.干彩在技术上也差不多。(1)以当地特产原料为主要材料，注意选料严备，刀工精细，突出主料，分色配料。(2)烹调方法上注意烟火，善用烧、炒、炖、焖、蒸等方法。其中粉蒸肉是一大特色，如粉蒸肉、粉蒸大肠，还有酱油、花椒粉、糖、料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉等。必须加，原汁原味，风味独特。(3)在质地上，讲究原汁原味，酥、烂、脆、油而不腻，口味重辣，接近湘菜、川菜体系。南昌菜是赣菜的主要组成部分，历史悠久，讲究配色和造型。三杯狗肉、张羽脆皮鸡、婺源龙凤汤都是很棒的菜，藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、南昌炒粉、凉面都有地方特色，煌上煌烤卤出窑有现代味道。
名菜
张羽脆皮鸡
藜蒿炒腊肉
鄱阳湖狮子头
竹筒粉蒸香肠
三北椒鱼
三杯狗肉
匡庐石姬颓
干味如狗肉
罗汉狗肉
萝卜丝炒虾
蒸肉
燃烧元素
肉末茄子
啤酒烤鸭
白浇鳙鱼
牛肉炒米粉
眉丸炖海参
家乡豆腐
问题7:八大菜系中江西的菜有哪些？你叫什么名字？作为中国饮食文化中的一朵奇葩，赣菜积淀了几千年的饮食文化。《后汉书·张羽》称江西为“好菜精米，好四方”。唐初，王波到滕王阁设宴，兴奋之余，盛赞江西“富贵荣华，人杰地灵”。明代袁枚在《随园食单》中记载了江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的，具有浓郁地方风味的“家乡菜”。赣菜由南昌、九江、赣南三派组成。虽然江西菜系不在八大菜系之列，但却独树一帜。赣菜选材广泛，主料突出，工艺精湛，烹饪“原汁原味”:在烹饪技法上，讲究火候，以烧、炖、蒸、炒为主。在原材料的选择上，我们倡导绿色、生态、健康的理念。江西生态环境好，来自当地的原料都是绿色健康的，比如鄱阳湖的芦蒿，井冈山的竹笋，军山湖的大闸蟹，干辣椒。口味上，以麻辣为主。与川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，赣菜的麻辣味麻辣鲜香适中，南北皆宜，适应群体广泛。
问题8:主食是什么？除了八大菜系，还有其他十二大菜系:赣菜作为中国饮食文化中的一朵奇葩，积淀了几千年的饮食文化。《后汉书·张羽》称江西为“好菜精米，好四方”。唐初，王波到滕王阁设宴，兴奋之余，盛赞江西“富贵荣华，人杰地灵，人杰地灵”。明代袁枚在《随园食单》中记载了江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的，具有浓郁地方风味的“家乡菜”。
赣菜由南昌、九江、赣南三派组成。虽然江西菜系不在八大菜系之列，但却独树一帜。赣菜选材广泛，主料突出，刀工讲究，制作精细，烹饪中“原汁原味”突出；
在烹饪技法上，讲究火候，主要是烧、炖、焖、蒸、炒。在原材料的选择上，我们倡导绿色、生态、健康的理念。江西生态环境好，来自当地的原料都是绿色健康的，比如鄱阳湖的芦蒿，井冈山的竹笋，军山湖的大闸蟹，干辣椒。口味上，以麻辣为主。与川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，赣菜的麻辣味麻辣鲜香适中，南北皆宜，适应群体广泛。它指的是中国东北地区的烹饪菜系，包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部。由于东北独特而统一的人文自然环境，东北各地的饮食高度相似，但也有一些菜系，如辽菜、冀菜、黑菜等。
东北菜的特点是风味多样，咸甜分明，用料广泛，火候充足，口味丰富，色香味浓，脆脆爽口，其烹饪方法优于炒，炸，蒸，炖，炖，酱，烤。代表菜有卤肉、白肉血肠、东北炖、撇肉段、鲜地黄、炖肉粉条、炖鸡榛蘑、烤熊掌、地瓜丝、酱骨架、杀猪菜等。东北人爱吃的酸菜和蔬菜蘸酱油的酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特色。上海菜和上海菜也是本地菜。它们是红烧的，味道很浓，富含油和红酱，有一种家常的味道。它一直被认为是一种苏南美食。
问题9:中国八大菜系排名如何？一、鲁菜
二、川菜
第三，粤菜
第四，闽菜
五、江苏菜
第六，浙菜
阀，湘菜
八、徽菜