最长寿的淡水生物是什么？

鲟鱼是世界上最古老的鱼类，体型大，寿命长。距今已有两亿多年的历史，被称为“水中活化石”，可见其稀有程度。

鲟鱼是一种低脂肪高蛋白肉类，含有比其他鱼类多3-5倍的ω-3不饱和脂肪酸和叶酸。鲟鱼肉没有肌间棘，食用率高。可做生鱼片、火锅、烟熏、罐装食用，是国际市场上最畅销的产品。人工养殖的活鲟鱼肉质比生三文鱼鲜嫩滑爽，优于龙虾。

鲟鱼头软骨和脊柱软骨中含有的硫酸软骨素，比鲨鱼软骨粉具有更好的抗癌和免疫增强作用。鲟鱼具有抗癌和补钙的作用，鲟鱼骨可以煮成美味的鲟鱼骨头汤。它的软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠、鱼肚可以做成几十种不同风格的名菜。鲟鱼的吻部和鼻腔富含胶原蛋白。

鲟鱼卵可加工成鱼籽糊，是国际市场上的紧俏商品。由于其卵呈灰褐色，俗称“黑金”、“黑珍珠”，鱼籽膏的价格使鲟鱼产业成为世界上最赚钱的产业之一。