榛子(榛子)
土耳其的榛子最好吃。在亚马逊上用“土耳其榛子”搜索，刚搜到的是3英镑24.99美元。
榛子又名栗、栗或杵，是桦木科榛子的种子。它是世界四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，有“坚果之王”的美誉。
桦木科榛子，落叶灌木或小乔木，高约1 ~ 7米。拉丁名:CorylusheterophyllaFisch。
植物界:被子植物门，双子叶植物门，原始花被，山毛榉属的壳斗科，桦木科的桦木科，榛属的榛亚科。
榛子分布很广，榛树分布在亚洲、欧洲和北美的温带地区。土耳其是世界榛子的主要生产国，其榛子产量占世界总产量的三分之二，榛子产品为该国带来的外贸销售额高达12%。榛子的主要生产国是西班牙、意大利和美国。榛子在中国栽培历史悠久。目前，全国有22个地区有榛属植物，资源丰富，特别是东北、山西、内蒙古、山东、河南等地有大面积的榛树林。
全世界榛属植物约有20种，学术界已确认的有9种，分别是欧洲榛、美洲榛和土耳其榛。原产我国的榛子有9种7变种，分别是川榛、滇榛、华榛、武陵榛、野豌豆榛、平榛、刺榛、毛榛、毛榛。平榛变种四川变种四川变种四川变种毛蕨变种毛蕨变种毛蕨变种毛蕨变种毛蕨变种毛毛平榛。香樟变种刺山柑变种西藏变种刺山柑变种长苞叶变种希尔苏塔变种绒毛棉变种宽叶草。引进的树种有欧洲榛、尖嘴榛和大榛，并培育了一个新的种间杂种——平榛。欧洲榛子的原产地在欧洲的地中海沿岸，亚洲的中亚和西亚，经济发达的国家有土耳其、西班牙、意大利、美国、希腊、伊朗和前苏联。
榛子果味道很好，营养丰富。它的果仁含有47-68%的油、23%的蛋白质、56-65%的脂肪和6.6%的淀粉。它还含有维生素A、B、E和铁、钙等矿物元素。
榛子的营养成分是面包的两倍，是猪肉的1.5倍。它可用于糖果、药物和香料制造。从榛子中提取的制剂具有抗炎、防腐和扩张血管的作用，可用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝脏和肾脏疾病。榛子油色泽浅黄，是优良的食用油和工业用油。油粕可用作饲料和肥料。壳，苞片和叶含有单宁，可用于制造栲胶。根据2000年的最新报道，在榛子的叶子、树皮和坚果中发现了抗癌物质紫杉醇(紫杉醇)。目前，它只存在于太平洋紫杉树中。榛子是国际贸易中重要的干果之一。榛子林下生长的榛子菇是一道美味佳肴，营养价值极高。采集榛子和榛子菇是山区人民致富的主要来源。
榛子可以直接炒着吃，也可以用来做蛋糕和糖果。用粳米等谷类煮粥，可以起到营养互补的作用。每次服用榛子20粒左右为宜，肝功能严重者慎用。
榛子虽然富含油脂，但可以降血压、降血脂、保护视力、延缓衰老。其丰富的油脂也适合脂溶性维生素被人体吸收，对于体弱、饥饿、病后虚弱的人来说是很好的选择。此外，榛子中还含有一种抗癌化学成分——紫杉醇，是杜鹃花醇的活性成分，可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是一种宝贵的医药原料。中医认为，榛子能补脾胃、益气明目，对夜尿多、口渴等肺肾两虚者颇有帮助。平时汤、粥、油炸食品都可以，但是榛子性温，容易上火，不要多吃。
榛子被称为“坚果之王”，因为它含有丰富的脂肪、糖和蛋白质，因为它的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁和磷在四种坚果中均占主导地位。它含有人体所需的8种氨基酸，含量远超我们最爱的核桃。结果表明，榛子含有生育酚、维生素A、B族维生素(B1、B2、B6、烟酸、叶酸)和维生素C，以及天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸、K、Ca、n A、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等多种矿物质，膳食纤维含量非常丰富。其中榛子富含天冬氨酸和精氨酸，能增强精氨酸酶活性，消除血液中的氨，从而增强免疫力，预防癌症。此外，还鉴定了多种有机酸和糖类。苹果酸、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和风味特征中起着重要作用。《开宝本草》记载:“榛子味甘，性平，无毒，有和胃、开胃、明目之功效”。因此，榛子是集保健、营养和食疗为一体的天然功能性食品资源。
榛子中的油脂大部分是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，有效预防心脑血管疾病。榛子中维生素E的含量高达36%，具有延缓衰老、治愈动脉硬化、滋润皮肤的功效。该棒含有抗癌化学物质紫杉醇，可治疗卵巢癌、乳腺癌等癌症，延长患者寿命。棒子中镁、钙、钾等微量元素含量很高，长期食用有助于调节血压。
欧洲榛原产于小亚细亚、欧洲的黑海沿岸和地中海沿岸。后来，欧洲榛子的种植逐渐传播到欧洲其他国家。欧洲榛栽培利用历史悠久，在土耳其北部和意大利已有1000多年的栽培历史。
在19世纪，榛子在园艺中被栽培。由于近百年来不断的选种和育种，产生了许多优良的欧洲榛子品种。无性繁殖的后代遍布世界各地，其栽培范围远远超过了它们的自然分布区域。
20世纪30年代，现代榛子栽培兴起于意大利、西班牙、土耳其、美国等欧洲主要榛子生产国。经过40年代、70年代、80年代和90年代的发展，形成了目前的种植模式。
目前世界榛子种植面积80万公顷，坚果产量83万吨。土耳其面积和产量占第一名的77.5%，意大利占第二名的9%，美国占第三名的3.5%，西班牙占第四名的3%。四国榛子产量占世界总量的93%，其他国家只占7%。
目前主要生产国的榛子栽培技术先进，基本实现了良种化和集约化栽培。在美国、意大利和西班牙，整地、土壤管理、农药喷洒、施肥、灌溉、割草、收割、收获后处理等作业都已实现机械化。通过营养诊断科学施肥供应树木营养，坚果产量和品质大幅提升，生产成本大幅降低，种植户获得了较好的效益。榛子种植在土耳其、意大利、美国和其他国家稳步发展。
榛子以其优良的坚果和广泛的种植而闻名。国外许多国家都非常重视榛子的育种和工作，已选育出数百个栽培品种。国外栽培的榛子主要是欧洲榛和巨型榛及其杂种的优良品种。这种榛子果实大，品质好，出仁率高，仁中含油量高，产量高。
在阿塞拜疆、格鲁吉亚和克拉斯诺达尔黑海沿岸的亚热带地区，以及摩尔多瓦、乌克兰和北高加索地区，已经进行了多年榛子新品种的育种和栽培试验。截至目前，已育成47个榛子品种，平均100粒坚果重216.1g，平均果仁出仁率48.7%，平均榛子脂肪含量65.5%。栽培方面，意大利榛子果园采用密植集约化管理，每公顷1245 ~ 2000株(株距2.5×3.5m)。欧洲榛子个头大，出仁率高，产量高。一般榛子产量为每公顷1500 ~ 2250公斤，最高5500公斤。
平榛、平榛原产我国，广泛分布于我国东北、内蒙古等长江以北省份。中国人吃榛子历史悠久。但到目前为止，基本没有人工栽培平榛和毛榛，人们只是吃野生的平榛坚果。由于榛林通常被用作薪炭林或宜林荒地，我国北方的榛林资源从20世纪60年代开始大量减少，甚至在部分地区，村庄附近的榛林已经消失或利用价值很低。据统计，我国野生榛树林资源近200万公顷，年采集坚果约3万吨。
榛属植物在自然界分布广泛，资源丰富。已知榛子分布在22个省区。北至黑龙江省呼玛县，南至云南省安宁县，西至西藏聂拉木，东至吉林省图们。据东北和内蒙古不完全统计，榛子林654.38+0.67万公顷，其中平榛子占95%，年产量2.6万吨。我国榛子一直处于野生状态，果仁小，出仁率低，约33%，商品特性差。在榛子利用方面，虽然有些地方建立了复垦榛子园，但仍大量利用野生榛子林。由于缺乏栽培管理，瘪粒、空粒、虫果比例增加，产量和品质明显下降。在1980之前，我国每年都有部分榛子出口，但近年来由于榛子质量下降，一直没有出口。相反，越来越多的国外榛子涌入中国市场，使中国的榛子生产面临严峻挑战。
欧洲榛子于上世纪初传入中国，被当时的传教士作为庭院植物种植和使用。1948年欧洲榛引种到中国，先后引种到庐山植物园、北京植物园、南京林业大学、陕西省林业科学研究所，在植物园保存。1970-2000年期间，辽宁省经济林研究所开始大规模开展欧洲榛子的引种、选种、驯化、繁育研究，徐等人于1975年开始从意大利、保加利亚、阿尔巴尼亚引进欧洲榛子种子10品种。由于欧洲榛子不能在大连越冬，经过选种和无性繁殖，1985-1990部分品系南迁山东泰安、安徽六安和湖北宜昌进行栽培试验，取得了初步成功，选育出欧洲榛子新品种3个。65438至0996-2000年，该所从意大利、美国等国家引进了37个欧洲榛品种(品系)，并在河北省和山东省建立了引种试验园。目前，对欧洲榛子传入中国的利用研究基本处于停滞状态。
我国对平榛种间杂交育种的研究始于1980。1999辽宁省经济林业研究所育成了平榛5个新品种。平榛新品种兼有平榛和欧榛双亲的优点，在坚果大小、丰产性、适应性等方面优于平榛和欧榛。新品种的选育为我国榛子产业集约化生产提供了品种资源和技术保障。2000年后，人工栽培杂交榛子在辽宁出现并日益兴起。
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