南京盐水鸭的来历是什么？
南京盐水鸭的来历是什么？盐水鸭是南京的著名特产，已有1000多年的悠久历史。这种鸭皮白嫩，肥而不腻，清香可口，具有香、脆、嫩的特点。每年中秋节前后盐水鸭的色泽和味道最好，因为这种鸭子是在桂花盛开的季节制作的，所以被称为“桂花鸭”。白门食谱记载:？金陵八月期间，盐水鸭最有名，大家都觉得肉里面有桂花香。？桂花鸭？目标明确，久吃不厌？，是好酒。节假日或工作日，家里来的游客出门买一碗盐水鸭，似乎已经成为南京的一种世俗礼仪。
在南京，有一个著名的南京夫子庙。夫子庙和盐水鸭有着千丝万缕的联系。据说在清朝，当盐水鸭刚刚流行的时候，南京夫子庙宫媛一带是考生聚集的地方。那时候的考生没有现在这么勤奋努力。那时候考生吃喝玩乐送礼很流行。说也奇怪，他们不送金银烟酒之类的礼物，却时髦地送南京板鸭、南京板鸭。由此，南京盐水鸭，盐水鸭，开始走向全国。据说当时慈禧太后每年都要从这个地方购买500只盐水鸭和板鸭带回来。可见这板鸭有多好吃，而且当时板鸭和盐水鸭还得了一个很有名的名字，叫南京贡鸭。
地处江南的南京，在鸭油保温和做鸭肫方面有着天然的优势。早在春秋战国时期，就有金陵人筑地养鸭的记载。可见家养的鸭子已经有几千年的养殖历史了。明代有一首民谣:？古书院，玻璃切割，暗黑锻造，盐水鸭？。古代书院指的是当时最大的国立大学——南京国子监；琉璃指的是当时被誉为天下奇迹的大玄机戴，暗黑锻指的是著名的南京特产黑锦锻，而小盐水鸭并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位。南京人吃很多种鸭子。六朝时期，皇帝的餐桌上已经有了烤鸭、盐水鸭等几种鸭菜。一只月食烤鸭？。南京人桌上都有？没有鸭子，没有桌子？总之吃鸭子是很有讲究的，比如春天吃春干盐水鸭，烤鸭。夏天用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬天，盐水鸭在市场上很受欢迎。桂花盐水鸭一年四季都有。