红烧肉和炖肉有什么区别？

红烧肉:广东梅州的客家

炖肉:在中国各地广泛流传。

2.主要成分不同:

红烧肉:带皮五花肉，糖，酱油，调味酒，八角，葱，蒜，姜，酱油，香叶，盐，味精。

炖肉:猪肉、牛肉

3、效果不同:

红烧肉:补肾养阴益气。

炖肉:补肾养血，滋阴润燥。

扩展数据:

红烧肉的制作技巧

各地红烧肉的做法会略有不同。南方习惯用酱油(酱油)调色，北方偏爱炒糖。原料一般都是好的五花肉(所谓好的五花肉要分层，一般五层左右比较好，故名“五花肉”)；

或“坐臀”(即后臀尖)。可以放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起烹调，可以变化出各种美味的炖菜。

炖肉的时候最好用冰糖，比白糖更鲜艳，更漂亮，味道更好。

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