北京豆汁是什么味道？

豆汁是由绿豆发酵而成，口感丰富，有一定的酸味和咸味。一般会加入一些辣椒、蒜末、胡椒粉等香料，使其更加美味。豆汁通常和炸酱面、煎饼果子一起吃，是北京最受欢迎的传统美食之一。

北京豆汁最大的特点就是有很浓的腐臭味，一般人很难适应，很少有游客尝过之后会喜欢。面对豆汁这种北京小吃，不喜欢的人会评价为“像泔水，又酸又臭”；爱喝酒的人会评价“酸香，爽”！

豆汁的历史

豆汁是北京特有的小吃，历史悠久。在辽宋时期，豆汁是民间的大众食品，但在乾隆时期，豆汁已经传入皇室，成为宫廷饮食。豆汁其实是做绿豆淀粉或粉丝的下脚料，是将绿豆浸泡后，绞开去皮，取出加水磨成细浆，倒入大桶中发酵而成。

据记载，乾隆十八年(1753)，有人到寺中奏本名:“近日有新豆汁送来，验其是否洁净可饮。没有干净的，就招两三个豆汁匠，送到御厨。”从此，民间的豆汁成了宫廷御膳。