「脑」是什么零食？

“脑”是山西特有的清真小吃，是汤类食品。在一碗汤糊里，放三块肥羊肉，一根莲藕，一根长山药。汤里的调味品是黄酒、酒糟、黄芪。品尝时能感受到酒、药、羊肉的混合香味，鲜美可口，越吃越香。特点:益气调元，补虚，活血健胃，营养丰富，具有散寒平喘，强身益寿的作用。它已经有300多年的历史了。每年，在农历新年到来的春天，太原的大多数清真酒店都有“大脑”上市。

大脑是明末清初著名学者、医家傅山发明的。是药膳，对人体有滋补作用，效果很好。大脑是有营养的食物。又称“八珍汤”，由黄芪、烩面、莲藕、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油制成，并加入腌制韭菜作为引子。若经常食用，有益气调元、活血健胃、补虚的功效，早晨食用效果更佳。因为早些年，太原人天不亮就起来吃脑浆，也叫“抓脑浆”，要挂灯笼照明，所以在经营脑浆的饭店门前挂了一个纸灯笼作为象征。这一习俗一直流传至今。

喝脑时配食的“帽盒”也是山西特产。帽盒是一种烤面包，短圆柱形，中空。它是用未发酵的面粉和盐、胡椒揉成两个空壳，放在一起，放在炉子里烤。喝头脑的时候，把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，又香又有嚼劲，别有风味。

相传明朝后一代名医傅山隐居家乡，照顾母亲，自创“八珍汤”使其康复。后来他把这个教给了一家餐厅，列为“清和园”。“八珍汤”改名为“脑”。每当傅山给身体虚弱、有需要的病人治病时，他就告诉他们“吃清和元的思想”。意思是吃清朝和元朝统治者的脑子。本品为滋补药膳。它是在一碗面糊里放三块羊里脊肉、一块鲜莲藕和一个山药，吃的时候撒上3.3厘米长的韭菜节。

卖“大脑”的主要酒店:太原清和园、榆次德胜园“大脑”

补充一下:头脑是太原的经典早餐，老店“清和园”只经营上午9点前的头脑。头脑口味清淡，辅以腌制韭菜。配山西黄酒和羊肉蒸饺，好吃又营养。