中国人吃鱼头的历史。

鱼头豆腐与乾隆皇帝的典故清朝乾隆皇帝多次下江南，以示勤政爱民。今年，他来杭州巡游。一天早上，他突发奇想，悄悄登上吴山玩微服私访。偏偏天公不作美，临近中午下起了倾盆大雨。甘龙浑身湿透，像只落汤鸡，他别无选择，只能跑到山里一户人家的屋檐下躲雨。谁知，雨下得像个音符，一直下。甘龙又饿又冷，所以他不得不进屋去求他的主人给点吃的。这家的主人叫王，叫。当他看到这位客人在雨中狼狈不堪时，他热情地招待了甘龙，但他家又穷又没准备，实在拿不出什么像样的东西。他冒雨去园子里拔了些菠菜，做了一碗菠菜炒豆腐。环顾四周，我用一个鱼头和一块豆腐做了一个鱼头豆腐。菜端上来后，两道菜色泽鲜亮，香气扑鼻，这是宫中所未见的。俗话说“适口者香。”甘龙此时又饿又冷，这两道菜确实很适合他。他抿了一口，很好吃，很满足。饭后，雨过天晴，乾隆问了主人姓名，就走了。

据说皇帝回京后，多次请御厨做这两道菜。然而，无论厨师如何努力，他从来没有赶上王小二的烹饪。

后来，乾隆又来到杭州，想起了最后一场雨，想起了王小二一顿饭的工资。他叫来了王小二，问了四个问题后，他问生活过得怎么样。当时，王小二失业，生活贫困，靠贷款生活。于是，我如实回答:“一年比一年差。”乾隆听了，说:“你厨艺好。你为什么不自己开餐馆？”于是王小二开了一家餐馆，就是杭州的“王润兴餐馆”。当时，乾隆还封王小二为“皇粮公子”。并亲笔写下这三个字。王小二把“黄泛儿”的牌匾高高地挂在店里。

此事——传开，人们争相到“王润兴酒楼”吃饭。王小二在鱼头豆腐这道菜上下了很大功夫。很快，“王润兴”在杭州出名了，王小二的生意也蒸蒸日上。其他来官看到了，也抢着学做鱼头豆腐。结果这个赖越做越精，最后成了道康州的名菜。