铁观音的历史

首先是《魏说》。相传安溪西平瑶阳松林头老茶农印伟(1738+0775)，勤于种茶，笃信观音。几十年来，他每天早晚都会在观音菩萨面前奉上一杯茶。一天晚上，印伟在熟睡中梦见自己拿着锄头出门，走到一条小溪边。他在一个缝隙里发现了一棵茶树，枝繁叶茂，香气诱人。印伟很好奇，正要俯身去捡。突然有一只狗在叫，打扰了一个好梦。翌晨和印伟在梦里寻找，果然，他们在观音仑的一个石坑的缝隙里找到了一棵在梦里见过的茶树。仔细观察，叶形呈椭圆形，叶肉较厚，芽呈紫绿色，区别于其他种类。他喜出望外，于是把茶树移植到家里一个破铁鼎里，精心栽培，经过几年的繁殖，植株生长健壮，叶子油绿。正是时候采集，果然茶叶品质独特，香气非凡。它被视为珍宝，保存在一个罐子里。每当尊贵的客人上门品茶，喝过这种茶的人都赞不绝口。有一天，一位老师喝了这种茶，惊讶地问:“这是什么好茶？”印伟向老师详细讲述了自己梦里遇到的事情，以及自己移植的东西，并说这茶是在一处摩崖石刻中发现的，威武如罗汉，移植后种在铁鼎中，所以想称之为“铁罗汉”。老师摇摇头说:“有些罗汉是狰狞可怖的，好茶一般叫不出来。这茶是观音梦得来的，或者称之为‘铁观音’才雅观！”印伟听后，连连欢呼。

第二个是“王说”相传安溪(今西平乡南岩村)耀阳南岩人，清代雍正十年(1732)副贡品状元王世让，湖广(今湖北)黄州府周琦法官。他曾在南山脚下建过一个书房，取名“南轩”。清乾隆元年(1736)春天，王和他的朋友们经常在南轩写作，每次夕阳西下，他们都在南轩旁流连。有一天，我看到荒芜的园子里有一棵不同于其他物种的茶树，于是我把它移植到南轩的园子里，日夜管理，精心栽培，年复一年地繁殖，枝叶繁茂，红心荡漾。成品润泽肥美，气味非凡；泡饮后，清香醇厚，沁人心脾。乾隆六年，王被召进京，谒见礼部侍郎方，以茶赠之。方尝到了它非同寻常的滋味，于是他转向了皇宫。喝了之后，乾隆皇帝非常高兴。他召见一位学者，询问瑶阳茶的历史。他的茶润而坚，重如铁，味美如观音，名曰铁观音。