满汉全席:清朝皇室宴请宾客的标志。一个座位对于一顿饭来说太大了。你明白吗？
至于“满汉全席”的含义，从字面上就可以看出，宴席菜肴包含了满汉民族的特色美食，必须规格极高，口味极佳，消费奢侈。毕竟清朝皇室请客吃饭，酒席代表的是皇室的面子和朝廷的实力。而且这种高规格的宴会往往有各种政治目的，并不是吃饭那么简单。
一是“席”太大，吃不下。
“满汉全席”必须包括满族和汉族的各种美食。据说菜是***108，分为南菜54个，北菜54个。
1.什么是满汉全席？
首先，你需要对满汉全席有所了解。满汉全席不是一顿饭就结束的，而是三天！
满汉皇家盛宴
“满汉全席”分为“六席”。这“六宴”包括:亲诸侯宴、朝臣宴、寿宴、千年宴、九白宴、时令宴。这六种宴席都代表着不同的意义，菜肴也不一样。
家宴是为皇室亲属和各部王子举办的宴会，朝臣宴会的主要客人是朝廷官员。寿筵其实就是皇帝的生日会，皇帝的生日叫寿筵。在万寿宴上，所有的官员、妃子和皇室亲属都带着给皇帝的生日礼物来参加宴会。酒席开始，众宾客举杯说:祝皇上长寿！万岁万岁这样的吉祥话，其实就是祝皇帝生日快乐。
千宴是康熙皇帝发起的。第一次宴会是在1713年，也就是康熙五十二年，当时康熙60岁。康熙此生功勋卓著，收复失地，平定叛乱，扫除明前遗孤，抓鳌拜平定叛乱。康熙曾亲征，率战机攻噶尔丹，收复蒙古各部，任命贤臣使福建水师收复台湾省。对自己言听计从的康熙，对自己治理的这个盛世国家很满意。他想和全世界的老人一起庆祝万寿节。于是我在长春园设宴招待了千名老人，举办了第一次千人宴。清代举行了四次千人宴。
同样始于康熙年间的还有九百宴，是蒙古各部为表示忠心而举行的宴会。时令宴是宫中所有时令宴会的总称。
满汉全席与在家吃饭相比，不仅菜肴丰富，而且奢侈。更大的区别在于，每一次满汉宴都包含着各种政治目的。要么出于外交，要么出于战争，要么出于展现良好的皇室风范和宫廷氛围等。
酒席上，客人们表面上是喝酒喝酒，暗地里却各怀心思。持不同立场的政治势力在暗中角力以达到目的，他们害怕其中一方会落后。
2、任何东西都是可以食用的万宝
虽然台面下的政治角力很累，但是台面上的菜真的很丰富。
《满汉全席》108菜的丰富程度是我们难以想象的。换句话说:天上飞的，地上跑的，水里游的，树上长的，地下埋的，土产的，贡品的，鸟兽的，山珍海味的，异国水果的，各种酒，食物，蔬菜水果的，等等。只有你想不到，没有你吃不到的“满汉全席”。
四喜脚
传统相声《报名》里的各种菜式，十有八九都能在满汉全席的菜单里找到。满汉全席之所以丰富，不仅仅是因为用料珍贵，成本高昂，更因为菜肴种类繁多，让人眼花缭乱。
菜肴的丰富体现在芹菜、刺嫩芽等常见的山野菜上，也作为主菜或配菜出现在宴席上。燕窝、熊掌、鱼翅、猴头菇、鹿尾、驼峰、鲨鱼皮、河豚肝等名贵食材都是常见的。
满汉全席的原料千奇百怪，从一道叫“饭烂猩红唇”的菜就能看出来。米莎猩红嘴唇的主要材料不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿脸上的肉。麋鹿也被称为四象。我国现有麋鹿仅2000余只，均为国家记录在案，是极其珍贵的国家一级重点野生保护动物。猩红唇是麋鹿脸肉做的肉干，是“八宝”中最珍贵的。
麋鹿
第二，吃菜也是吃文化。
满汉全席虽然有108道菜之多，但每一道菜都是精心烹制的，连菜名都是独一无二的。108菜品，各有各的味道，菜品数百种，颜色千种。
1，诗意的菜名
满汉全席是六大宴的总称，参加宴会不仅仅是吃菜这么简单。酒席本身包括很多程序，以亲范酒席为例。亲范宴的一般程序包括:餐前茶、各色点心、水果、蜜饯等。，开胃菜在茶果之后。
开胃菜后有金饼等四种饼和糖蒜等四种咸菜，配以酒和汤。这里的酒不是把酒倒进桌上的酒壶里自己喝那么简单。这种“美酒”需要宫廷乐师伴奏，满汉各种美女斟酒。最后，这种花蜜可以进入客人的嘴里。在这种超高级的服务下，估计白开水都能品出茅台酒的味道了。
之后的菜按以下顺序上:三道主菜，比如凤尾鱼翅，两个饼，三道御菜，比如酿乳鸽，三道主菜，比如八宝野鸭，两个饼，三道主菜，三道菜，接着是两种面食，接着是两种烧烤，三种御菜，一碗胃粥，一个果盘。最后，侍奉美女，奉上香茗，意为送别茶。
白寿桃子
宴会上菜程序大致相同，只是菜品略有不同，个别程序略有不同。所以我们可以看到，宴席菜肴丰富，程序复杂。
虽然程序繁琐费时，但吃到嘴里的每一道美食，光是它的名字，就是一种享受。而且光听菜名不看很难想象它的原料是什么。比如:石的牛奶，甜锦，鸳鸯卷，解救，红梅珍珠香，龙龙同飞，龙凤柔情，踩沙船，爬喜鹊，玩双龙珠，水晶梅花包，三鲜龙凤球等等。
有一些菜直接以材料的名称作为菜名，甚至我们可以在家里吃。但是，帝王的饮食自然和各地的普通人不一样。首先，名字一定要优雅。比如白菜炒鹌鹑蛋，在家就可以做。我们叫它白菜炒鹌鹑蛋，宫里的叫玉兔白菜。
发菜是南方人爱吃的一种藻类植物。宫中也吃，但要配口蘑，成品菜要放入“年”字，称之为年子发菜。有桃形鱼浆的熊掌叫做玉掌，可以延年益寿。骆驼掌肉配青菜叫沙船踩翠。鸡片和鱼肉叫柔情。
至于茶名，清新淡雅，不沾俗尘。比如:洋河春绿、君山银针、庐山云雾、茉莉疏舌等。听起来清新隽永，茶香未入唇喉。光听名字就已经在净化心灵了。
项
2.真的很“好吃”
御厨在宴席上做出的菜肴，代表着皇室的脸面，所以不仅要有极佳的口感和雅号，还要很有观赏性，讲究色、香、味。
Xi史茹这道菜不仅名副其实，而且味道鲜美。Xi石氏牛奶是用河豚排骨，也就是河豚的睾丸做的。虽然名字只有三个字，但做法并不简单。
先取20块河豚鳍排骨放入沸水锅中蒸熟，然后加入调料和油翻炒，再加入高汤焖一会儿，然后用食物中的天然红色染色，如苋菜红，再加入勾芡粉收集浓缩汁，再加入花椒油计算成品。吃的时候要配半斤苦菜和甜芝麻酱，提味。
上一道菜的时候，听着西施牛奶这个迷人的名字，看着那滑嫩有光泽的鱼肉，微红带粉的色泽，河豚特有的鲜味，如果有一种挥之不去的鼻音，一定会让食客食指大动，想立刻举杯动筷。
同样好吃的还有莲蓉豆腐。莲藕豆腐一定是顾名思义。用蛋清调料搅拌豆腐脑和猪肉末，然后用手揉成莲花的形状，用绿豆做莲子，这样就中火蒸熟了。出锅后放入大汤碗中，将煮好的菠菜叶放在汤碗内当荷叶，倒入鸡蛋汤，即成。
莲花豆腐
御膳的精美品种和精湛做工大致相同。
3.“满汉全席”还是“满汉全席”
虽然“满汉全席”这个名字广为流传，但其起源却颇有争议。
1，产地之争
有人说“满汉全席”这个词来源于相声节目，来源于“报名”。也有人说“满汉全席”是从清朝的官宴演变而来的。因为清朝时期，官员主要来自满族和汉族，满族吃“满席”，汉族吃“汉席”。一般顺序是汉前满，“汉席”前“满席”。两个民族的厨师开始互相比拼，久而久之就有了“满汉全席”的说法。
除了这两种说法，第三种说法更有说服力。清代没有“满汉全席”这种说法，但在一些文学作品中有“满汉全席”的说法。“满汉全席”出现在中华人民共和国成立后，确切地说是国庆十周年。当时我们国家为了向世界展示中国的传统文化，汇聚了世界各地的精英厨师一展神通，拿出绝活来展示一个伟大国家的悠久历史和文化。经过很多人的不断融合和交流，改进和创新，终于有了“满汉全席”！
古代座椅画
现在中国很多人崇拜西方礼仪，尤其是餐桌礼仪。其实我们国家自古以来就很讲究礼仪。无论男女，无论何时何地，都讲究以礼待人。公子要温文尔雅，小姐要温柔妩媚。
酒席之上的礼仪极其讲究，稍有差错就可能让人捧腹大笑，慷慨解囊。不仅是礼仪，餐具的使用、材料、形状、颜色、摆放，甚至侍候宫女的服装等等。应该与宴会的目的和菜肴的味道相得益彰。一菜一餐具一杯酒，容不得半点马虎。
仅仅一个宴席就包含了中国五千年的积淀和传承。每一根筷子不仅是美食，更是传承和文化。