腊八蒜的由来及意义

腊八节前几天，家里已经泡了3、4桶腊八蒜，我自己也喜欢腊八蒜。今天就给大家讲讲腊八蒜的由来和意义。

腊八蒜的由来说起腊八蒜，我们会想到那种晶莹剔透的蒜。及时泡腊八蒜的习俗只有北方才有。北方人喜欢吃蒜，就像山东人喜欢吃大葱，尤其是一瓣的蒜，所以也有那句名言:“吃肉不吃蒜，风味小半。”

其实泡腊八蒜的习俗并没有特别的由来，因为古人发现大蒜在醋中浸泡一段时间后会产生更鲜美的味道，所以腊八蒜作为一种美味脱颖而出，但大蒜和醋都属于食物，也是保存大蒜的一种方式，所以人们在腊八节酿造腊八蒜，所以也取名腊八蒜。

腊八蒜的意思腊八蒜代表即将到来的春节和一年的最后几天，蒜这个字代表清算，是一个字的谐音，就是年终总结的时候进行一年的清算，一年过去了，所以我们要好好的算算这一年我们得到了什么，赚了多少钱，生活好不好，于是就诞生了腊八蒜的意思，就是清算我们一年。

腊八蒜的制作方法其实很简单。唯一需要的材料就是一个罐子，加上醋和蒜，还可以放一点糖。即把大蒜去皮洗净，放入缸中，再加入老陈醋、米醋或少许糖，最后搅拌均匀，密封。

腊八蒜吃起来很甜，但是没有大蒜的辣味，吃起来很好，可以当咸菜吃。北京很多小餐馆一年四季都会提供腊八蒜，不管是做好吃的都很好吃。

这个腊八节，我还腌了三桶腊八蒜，我比较喜欢吃腊八蒜。吃饭的时候能吃三四个头。但是我希望在未来的一年里，我能过得开心快乐。所有的厄运都消失了。

大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜、硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜氨酸酶的作用下生成硫代亚硫酸盐、丙烯基硫代亚硫酸盐和烯丙基硫代亚硫酸盐，蒜氨酸酶是大蒜色素物质的前体，进而使大蒜变绿。