食品营养学在中国食品科学领域的地位和发展前景

现代营养学起源于18世纪，从整个19世纪到20世纪。

世纪初是发现和研究各种营养素的全盛时期。我国

现代营养学建立于20世纪，1913年首创。

本文报道了我们自己的食物和一些人的营养成分分析。

营养状况调查报告。中国生理学杂志创刊于1927，

营养文献中的大部分论文都发表在这本杂志上。1939

中华医学会参照国联的建议，提出了中国历史上第一个建议。

一个推荐膳食津贴的建议，但在半封建半殖民地的政治。

在经济治理的条件下，很少有人关心营养学的研究及其成果

也很难收到社会效果。

中华人民共和国成立后，在中国建立了政党和人民。

在人民政府的领导下，中国的营养和人民营养事业发展很快。

快速发展。建国初期，国家对主要粮食实行统购统销。

营销和价格补贴等措施确保了粮食和人民的合理分配。

基本需求。重建各级医学的营养研究机构

高校开设了营养与卫生课程，培养了人才，建立了专业队伍。

吴。结合国家建设和人民卫生保健的需要，开展了多方面的工作。

有效的研究工作，如谷物适宜研磨度的研究、

提高粗粮消化率的研究，军粮抗氧化的研究，子代

乳制品的开发，不同地方食物的营养成分和食物成分的分析

表的编制、改进、补充和出版，不同地区和各种人群

特殊条件下劳动人民的营养调查和保健膳食及营地

营养缺乏疾病的调查和预防等。，1953中国预防医学

杂志的前身《中国健康杂志》创刊于1956。

《营养学杂志》,这两本杂志对营养学的发展起了很大的作用。

巨大的推动力。1954，中国生理学会成立，由

营养专业委员会。中国营养学会正式成立1981。

中国营养组织和协调全国相关专业的科技工作者。

我们开展了卓有成效的工作，取得了突出的成绩。1958

自中国历史上第一次全国营养调查以来，已经进行了三次全国营养调查(1982、1992和。

2002).1963中华医学会营养学会提出成立中国。

中国后第一个推荐膳食供给量(RDA)建议在1988中间。

中国营养学会最新修订版。2000年对于RDA来说。

从预防慢性病的角度出发，提出了中国居民膳食营养素人参

测试入口(DRIs)。分别在1989和1997提出。

介绍了中国居民膳食指南。我国政府也非常重视营养。

工作，国务院在1993中提出了《中国居民膳食结构。

发展纲要》，1997提出了“中国营养改善行动计划”。

2001年提出了《中国食物营养与发展纲要》。穿过

通过广大科技工作者、营养学会和政府的共同努力，不仅

在营养研究方面取得了许多重要成果，但也为改革

好，为改善和促进中国居民健康做出了重要贡献。

二、营养的未来发展前景

在进行宏观营养研究的同时，营养学逐渐转向

微观开发，如营养代谢、机理研究等。人类

对营养素生理功能的认识已经从全身水平发展到

器官、组织、亚细胞结构和分子水平都在逐渐深化。

融入这个过程。近20年来，随着分子生物学理论和实践的发展

实验室技术在生命科学领域各个学科的渗透和应用，

出现了很多新的学科，分子营养学就是营养和现在。

代分子生物学原理和技术有机地结合起来，产生了新

推广边缘学科。1985阿尔特弥斯·辛普普洛斯博士在

在西雅图举行的“海洋食品与健康”学术会议上，首届

首次提出并使用了“分子营养”一词。

目前，分子营养还没有公认的定义。我们认识到这一点

所以分子营养学主要研究营养素和基因之间的相。

互动。一方面，它研究营养物质对基因表达的调节

另一方面，利用遗传因素研究营养物质的消化、吸收和分离。

布的决定性作用，新陈代谢和排泄。在此基础上，讨论两者。

相互作用对生物体的表型特征有负面影响(如营养充足和营养缺乏)

缺乏症、营养相关疾病、先天性代谢缺陷)、来自

而是针对不同的基因型和变异，或者针对由营养物引起的基因表达。

制定了具体的养分需求和供给标准。

和膳食指南或特殊膳食平衡计划，以促进健康、预防

以及控制营养缺乏症、营养相关疾病和先天性代谢缺乏症。

陷阱提供了真实可靠的科学依据。

分子营养学的研究内容包括:(1)营养素对基因表达的调节作用和调节机制，从而影响营养素的生理功能。

能有更全面深入的了解。(2)如何利用营养素

促进健康基因表达和抑制有害基因的表

达。(3)遗传变异或基因多态性对养分消化吸收的影响

收获、分布、代谢和排泄的影响。(4)营养需要储存。

个体差异的遗传基础。(5)营养与基因的相互作用

功能导致营养缺乏、营养相关疾病和先天性代谢。

缺陷机制与膳食干预的研究。

上世纪末本世纪初，人类基因组计划完成。

之后，环境基因组计划和食品基因组计划相继提出。

食物基因组计划主要是找出那些能理解饮食成分的人(camp)

营养物和非营养物)及其多态性

以及那些营养代谢相关的突变基因。基因多态性

它决定了个体对营养素的敏感性不同，从而决定了

个体间营养需求差异很大。关于特别的

不同的营养素如何影响基因表达和特定的基因或基因型

关于如何确定营养物质的需要量和营养物质的利用的知识是无穷无尽的，就像知道我们的血型一样，我们也可以。

了解我们需要的营养类型。可以设计一个基因筛选。

选择实验，根据不同基因型对养分的需求和耐受性

不同，为每个基因型制定相应的营养供应。

数量建议。这个RDA不同于之前的RDA，不仅仅是考虑到

分析了年龄和性别的差异，更重要的是考虑了基因型。

即个体营养需求的特殊性。该RDA将

能促进有益于健康的基因的表达，对退行性疾病有益。

可以抑制与疾病和死亡相关的基因的表达。这是分子。

营养学研究的意义和最终目标。因此，营地

科学工作者要提前做好准备，尽早了解一些分子。

营养知识和这方面的研究，以满足食品基因

集团计划完成后给我们带来的挑战。我们坚信本

21世纪将是分子营养学蓬勃发展并取得巨大成就的世纪。