贵州茅台安全追溯系统
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茅台酒的质量特征:
茅台酒是中国大曲酱香型白酒的鼻祖,具有色泽清澈透明、酱香突出、香气浓郁、高雅细腻、入口软嫩、清脆香甜、醇厚浓郁、空杯回味悠长、留香持久等特点。人们把茅台酒的独特香味称为“茅香”,这是中国典型的酱香风格。茅台酒纯正、透明、醇厚,由酱香、窖底香、醇甜三种特殊风味组成。目前已知的香气成分有300多种。
茅台酒的香气成分很多,有人赞之为“隔壁三家香醉,雨后开瓶十里。”茅台酒香而不艳,酿造过程中不添加任何香料。所有的香气成分都是在反复发酵的过程中自然形成的。酒精度一直稳定在52-54,长期在中国名酒中最低。