雨润冷却肉市场分析

冷鲜肉也叫冷鲜肉、冷鲜肉。虽然有些消费者还不熟悉，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热肉，都是吃冷肉，而且已经有几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生，嫩滑可口，易切，能赢得消费者尤其是城市居民的认可。据统计，在北京和上海，以罗进等知名品牌为代表的冷鲜肉已经占到鲜猪肉消费市场份额的10%左右，在杭州小范围内已经达到50%-60%。由此可见，冷鲜肉作为一个新的肉类品种，已经显示出了良好的市场前景。行业研究表明，我国肉类食品行业将面临新的发展机遇:一是国家扩大内需、鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提供了更广阔的市场。二是国内市场需求的变化将带动肉类食品行业加快结构调整和产品优化，单一肉类品种主导市场的格局将被多元化的混合品种所取代。随着人民生活水平提高引起的消费习惯的改变，以肉类为原料的各种深加工冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品、方便食品、功能食品、休闲食品、旅游食品的消费量将明显增加。第三，人们越来越重视肉类消费的安全性，这有利于加快形成肉类食品卫生质量保证体系。四是高新技术和先进营销手段的应用，为肉类食品产业发展提供了有力支撑。第五，市场体系和企业组织体系的完善，将为肉类食品行业的发展创造更加规范的市场环境和竞争格局。第六，加入世贸组织后，中国肉类食品工业的开放程度将进一步扩大。

相关链接:冷鲜肉是在严格的检疫制度下屠宰的胴体，在0℃ ~ 4℃快速冷却，使胴体温度在24小时内由38℃左右降至0℃ ~ 4℃，并在后续的加工、流通、配送中始终保持在0℃ ~ 4℃的冷却链中。由于冷却肉始终处于冷却温度的控制下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不分泌毒素，避免了肉的腐败变质，保证了冷却肉的安全卫生。一般热鲜肉的保质期只有1-2天，而冷鲜肉的保质期可以达到一周以上。同时，在冷却环境中冷却肉表面形成一层干油膜，可以减少水分的蒸发，防止微生物在肉表面的入侵和繁殖。此外，冷鲜肉还具有质地柔软多汁、味道鲜美、切制烹饪方便等优点。与零下18℃以下冷冻的冻肉相比，冷却肉不脱水，水溶性维生素和水溶性蛋白质很少随水流出，保存了肉的营养价值。

王润牌高温火腿肠中国名牌产品证书

2005年中国畜禽屠宰加工百强企业。

2005-2006年全国食品行业优秀龙头企业

市场上最具竞争力的品牌

中国肉类行业杰出贡献企业。

标准化良好行为证书

农业产业化国家重点龙头企业

雨润牌低温肉制品中国名牌产品。

雨润牌鲜冻猪肉中国名牌产品

中国食品安全年会食品安全示范单位(2007-2008)

中国肉类食品行业排名1，中国企业500强排名165。

2.在中国民营企业500强中排名第8。

3，中国肉类加工业1。

4、《2011胡润品牌榜》发布“雨润”品牌价值125亿排名第39位。

2000年9月26日和2005年10月3日，10，雨润集团部分食品业务分别在上交所和港交所成功上市。该集团拥有两家上市公司，南京上中和雨润食品。

5.被评为“老百姓最放心的食品”之一。

国内冷鲜肉市场分析

阻碍冷却肉发展的主要因素有两个。一个是屠宰场屠宰条件不够成熟，屠宰场固定点太多，无法形成规模。另一个原因是居民消费水平的制约。因为冷鲜肉已经在冷却环节生产销售，成本高，价格有点贵，不被消费者普遍接受。但随着人民生活水平的提高和人们对食品安全卫生的日益关注，在不久的将来，冷鲜肉将取代国外的热肉和冻肉，成为我国城乡居民生肉消费的主流。