佛跳墙是什么材质的？

佛跳墙的原料很多，海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、阿胶、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、蹄趾、蹄筋、鸡胸肉、鸭胸肉、鸡胗、鸭胗、香菇、竹笋。

此外，还有更精细的划分。鲍鱼一定要选九头鲍鱼，海参一定要选日本关东，火腿一定要金华火腿。只有这些条件都满足了，才是完整的跳佛墙原材料。

佛跳墙的特点:

绍兴酒坛多年来一直被选为佛跳墙的焖制器具，绍兴名酒在其中拌料。炖佛跳墙，讲究蓄香保味。装满坛后，用荷叶封住坛口，然后盖上。供佛跳墙用的火是一种严格、纯净、无烟的炭火，烧开后用小火慢炖五六个小时。现在有些酒店宣传自己的菜闻起来有多香，和佛跳墙比起来确实有点含蓄。

真正的佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味。反之，煨入坛时，只需微微掀开荷叶，酒香扑鼻，直入心脾。汤浓而褐，但浓而不腻。吃的时候酒香夹杂着各种香味，香味飘了四次，烂而不烂，味道无穷。