中国的国菜是什么？
古人云:“食色也性。”中国人讲吃，不仅仅是一日三餐解渴充饥，它往往包含着中国人认识和理解事物的哲学。吃饭，表面上是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，通过吃饭这种形式表达了丰富的心理内涵。除了色、香、味、形，更注重营养。中国美食的极致大概就是满汉全席了。
满汉全席始于清朝中叶，是中国具有浓郁民族色彩的大型宴会，也是历史上最著名的中国宴会。它既有宫廷菜肴的特点，又有地方风味的精髓。菜肴精美，礼仪考究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席最初是满汉在官场设宴时合作的一种宴席。公用，是科举后地方正史宴请考官的时候。主人是当地最高官员，客人是钦差大臣；主人和客人往往是“老朋友”，所以满汉全席上的菜肴都很精美丰富。入座时，所有官员，无论大小，都佩戴佛珠，身着公服而坐。宴席的场景、规模、档次、陪同人员的位置、烹饪材料、水果和酒的品种和数量都有严格的规定。
满汉全席在府中举行，首先要做的就是奏乐、鸣枪、敬礼，欢迎客人入座。客人入座后，服务员会上门拿点心。门内小吃分甜咸和干瘦两种。点心之后是绿茶、香茶、炒米茶等三种茶，然后正式入座。满汉全席上供应的凉菜、头盘、炒菜、正餐、甜菜、点心、水果一般至少有108种，一般三天吃一次。
满汉全席取材广泛，用料精细。美食海鲜包罗万象。精湛的烹饪技艺和浓郁的地方特色。突出满族菜肴的特殊风味，擅长烧烤、火锅、涮锅，也展现了汉族的烹饪特色。他准备的是烤、煎、炸、滑、烧，菜的味道也很丰富。用料方面，燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、鲍鱼、鲥鱼、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆珍品，基本上是满汉各类宴席共享的；单菜中，烤乳猪、烤鸭、Harba(猪肘)、烤鸡、烤鱼基本上是各种满汉宴席共有的；糕点方面，酥盒、蒸饺、蒸饺、饼、包子、饼也是满汉各种宴席所共有的。满汉全席不是一成不变的，它随着烹饪实践的发展而变化。目前最有名的是北京的房山酒家，现在天津、广东、湖北、东北、四川、扬州、长沙都有满汉全席。一百年前，在清朝以前，广州的桂联升酒吧以制作满汉全席而闻名。猴脑、蝎子、蜈蚣等都有吃法。，这应该是粤派的做法。
乾隆和沈嘉年间，李斗撰写的《扬州方舒》一书记载了满汉全席的菜单，这是最早的满汉全席记录。满汉全席分为六席，均以清宫名宴命名。收集众多满汉名菜，选择时令海断层，搜寻珍奇动物。宴会包括196道冷盘和热菜，124道点心和茶，320道菜肴。使用全套粉彩餐具，配以银器，富丽华丽，用餐环境古雅繁华。席间还特别邀请了名师随席演奏古乐。沿袭典雅遗风，礼仪严谨庄重，传承传统美德，并在尊师重道的宫廷周中为宾客服务，令人流连忘返。饱餐一顿后，你可以领略中国烹饪的精髓，饮食文化的起源，享受万物的至尊精神。它的美食、用料之考究、规模之宏大、排场之繁复，都是无与伦比的。
对于满汉全席来说，有两个精髓。一种是食物好吃又好看，这叫“形”；第二种是弥漫于形体的悠闲境界，称之为“神”。形神兼备，构成了满汉全席的王者风范。
佛跳墙被誉为闽菜的第一人和首席代表。它以海参、牛肚、鱼翅、鲍鱼、鸽子蛋、牛筋、鸡鸭等二十多种山珍海味为原料，加入骨汤、绍兴酒、白萝卜丸子等辅料和多种数百年不变的香辛料配方，按比例、火候、煨制时间精心调制，再以荷叶封口。其醇厚的汁液和醉人的香气，使“坛中菜香飘绕，佛闻弃禅跳墙”的佳话成为可能。佛跳墙，是满汉全席的主菜，是山珍海味之首。
满汉全席分为六个小宴。
第一燕蒙古潘琴燕
第二次宴会陈婷宴会
三号宴万寿宴
第四次盛宴是一千次盛宴
五号宴九百宴
第六次盛宴节日盛宴
蒙古亲潘宴
此宴是清帝为嫁入皇族的蒙古族亲属举办的皇家宴会。一般在正大光明的大厅里设宴，满清一、二等大臣陪同。历代皇帝都非常重视这一盛宴，每年都按规矩举行。接受宴席的蒙古族亲属视宴席为天大的幸事，对皇帝在宴席中赏赐的食物倍加珍惜。《清元钞*蒙宴家带福》一文说:“蒙亲王等人入京，赏赐粮食，必往，说是带福给家人。如果没有器皿，可以穿在外套里。平金绣蟒，常汤满需，无所惜。”
茶桌与茶叙:伴着古乐——满族侍女奉上白玉奶茶
上菜小吃:茶刀切杏仁佛手酥脆苹果蛋糕
护盒产品:龙凤描金，护盒龙牌柱(附干果蜜饯八品)
四喜干果，虎皮，花生，怪味，大扁奶，白葡萄，雪山李子。
四个甜苹果蜜饯桂圆蜜饯桃子蜜饯李子
焚香延寿:古乐伴宴——焚香入宴
五道开胃菜:龙凤、程响、鸡丝、黄瓜、福瓜、烤鱼片和辣肚丝。
发菜
波波四品:御豆、黄芝麻卷、金饼、枣泥饼
四种咸菜:宫廷黄瓜酱、黑蔬菜、糖蒜榨菜皮
献给环髓:音乐盛宴——满族侍女献给贵州茅台
一流的汤:龙井竹荪
御膳三品:凤尾鱼翅、红梅、珍珠香、宫保兔肉。
Bobo的第二款产品:豆粉牛奶角。
御膳三品:香龙双飞爆炒田鸡、酿乳鸽。
御膳三品:炸墨鱼丝配八宝野鸭佛手金卷。
Bobo的第二款产品:金色金丝雀如意卷
御膳:炸珍珠鸡柳配干贝配绣球花和牛奶。
御膳三品:连福海参干、香菇鸭脚、七彩牛柳。
Bobo的第二款产品:龙须面。
烧烤2:烤山鸡生肉配荷叶洋葱甜面酱。
御膳三品:山珍海味、刺、龙、芽、莲藕、豆腐、草菇、西兰花
粥的一个产品:红豆粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:信阳毛尖茶
听陈言
朝臣宴是元末正月十六举行的。当时皇帝亲自下令大学士，九大贵族中有功勋者出席，设宴者荣幸。宴席设在丰三无私堂，宴席时遵循宗室宴礼。都是用高脚椅，写诗喝酒，每年都有。蒙古王公等人也参加了。皇帝用这种仁慈来聚集诸侯，同时也是臣子建功立业的一种象征形式。
美女献茶:石峰龙井
四种干果:蜂蜜、花生、怪味腰果、核桃和苹果软糖
蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯冬瓜、蜜枣。
波波四大产品:翡翠豆饼栗子饼双色豆饼豆沙卷
四咸菜:甜酱、萝卜、五香芥末、糖醋西瓜、甜锦。
七味开胃菜:喜鹊、梅子、蝴蝶、姜汁鱼片、五香乳鸽、糖醋莲藕。
腌绿菜花辣白菜卷
汤的味道:官方吞咽的味道
御膳五品:红烧鹿筋、鸡丝、银耳、八宝桂鱼、兔肉、玉笋丁、砂锅蕨菜。
第二个产品:慈溪小窝头近似蒸饺
御膳五品:罗汉大虾炒干贝，葱爆牛柳，蚝油炒鸡鲜菇白菜。
波波第二产品:喇嘛糕杏仁豆腐
御膳五品:白焖牛肚、菊花里脊、山珍海味、刺五加、炒鹌鹑、红烧扇贝。
波波两个产品:等待豆沙和苹果喂养的天鹅绒鸡
御膳三品:红烧鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮
烧烤2:切片乳猪维吾尔族烤羊肉配煎饼和洋葱甜酱。
粥的一个产品:惠仁米粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:朱兰大方
万寿岩
万寿宴是清朝皇帝的寿宴，也是朝廷的盛大宴会之一。皇后和王子，文武官员，都以提供生日礼物为荣。其间，还有数不清的美食。如遇重大生日，庆祝活动会更加隆重盛大，部门会派专人专门负责。服饰珠宝，装饰陈设，乐舞宴席一应俱全。光绪二十年十月初十，慈禧迎来六十大寿。光绪十八年，圣旨下达，在她生日前两个月左右开始设宴。江西有29170多件绘有长寿字样和吉祥喜庆图案的釉碗、盘、碟等瓷器。整个庆典耗资近1200万两白银，这在中国历史上是前所未有的。
美人献茶:庐山云
四种干果:牛奶白枣宝双色软糖炒大扁可可桃仁
蜜饯四品:蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄
四大产品:金饼卷、赤小豆饼、莲子饼、豌豆黄。
四咸菜:桂花、辣酱、芥末、紫香干香菜、黄瓜油。
储蓄盒产品之一:龙凤描金，储蓄盒，龙板柱，随用随取。
五香酱鸡配咸猪里脊肉和辣酱鸭。
桂花鸡，番茄，马蹄油焖草菇，胡椒，银耳
四道开胃菜:珊瑚白菜、长寿、五香大虾、咸牛肉、新疆红油百叶。
一等汤:长春鹿鞭汤
御膳四品:玉掌寿、珍珠豆腐、首乌鸡丁、鸭舌
第二个产品:长寿龙须面白寿桃
御膳四品:神七炖鸡蛋白凤龙，父子俩一起享用山珍海味和大叶芹菜。
第二个产品:长春卷菊花佛手酥
御膳四品:金腿圆鱼、巧煮大雁、风筝、桃仁、山鸡、蟹肉丁、笋丝。
波波两款产品:人参果核桃奶酪
四大御膳:松茸、猴头菇、墨鱼汤、荷叶鸡、牛柳和炒白蘑菇
烧烤第二品:芝麻烧鸡鹿肉串挂炉沙盘
粥的一品:罕见的黑米粥。
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:茉莉雀舌
晚餐宴会
千宴始于康熙，盛于乾隆。是清宫中规模最大、食客最多的皇家宴会。康熙五十二年，第一次在阳春园举办千人宴，叶璇作诗《千宴》，获宴衔。乾隆五十年，在干青宫举行千人宴，3000人，即兴选了几百副白亮体对联。嘉庆元年正月，宁寿宫内廷设宴千余人，3566人，即席作诗三首以上。后人把千宴称为“前所未有的恩宠之举”。
美人献茶:君山银针
四种干果:奇特的核桃水晶软糖五香腰果粘
蜜饯四种:蜜饯橘子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子。
波波四大产品:花灯龙眼艾窝窝果酱金色蛋糕双色菱角蛋糕
四种咸菜:宫萝卜、蜜汁、辣黄瓜、桂花、大头菜、腌桃仁
七味开胃菜:二龙戏珠、陈皮、兔肉、怪鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜、虾子、冬笋、花椒油。
汤的味道:锅炖鱼唇。
御膳五品:沙船踩青琵琶大虾，龙凤柔情，香油，肉丁，黄瓜酱。
波波2:千层蒸糕什锦花篮
御膳五品:龙船、鱼、滑贝丸子酱、焖鹌鹑、蚝油、牛柳和四川酱鸭脚
波波第二产品:凤味蒸饺七彩馄饨
御膳五品:一品豆腐、三仙丸、金针菇、青菜、鸡胸肉、麻辣鹿肉馅饼
波波2:玉兔白菜四个开心饺子
烧烤2:御膳烤鸡烤鱼饭
野味火锅:配十二道菜。
一品:鹿肉片，龙狍子鸡片。
野猪肉，野鸭，腊味鱿鱼，鲜鱼。
刺五加鲜豆芽。
粥的一个产品:荷叶粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:洋河春绿
九白岩
九百宴始于康熙年间。康熙初年，蒙古威萨克等四个部落每年都要向九匹白马进贡，即一匹白骆驼和八匹白马。把这当成一封信。蒙古部落献上贡品后，皇帝举行盛大的皇家宴会招待使臣，称为九白宴。每年都要遵守规则。后来道光为此写了一首诗:“四对银花一玉驼，西羌老和狄咸罗京。”
美女献茶:沸腾奶茶
四种干果:芝麻、糖、冰糖、核桃、五香杏仁和菠萝软糖
蜜饯四种:蜜饯桂圆蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟榔。
四种产品:糯米糕、芸豆卷、鸽子玻璃饼、奶油凤梨冻
四大咸菜:北京辣菜、辣黄瓜条、甜辣野菜干。
七道开胃菜:宋河延年榨菜鸭掌辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹菜心红烧鲜菇番茄蜜汁。
汤的味道:青蛙汤
御膳:红烧麒麟面
爆炒四品:鼓板龙蟹香辣蹄筋乌龙土猪三鲜龙凤丸
波波第二品:桂花糕和玉葫芦
皇家美食:金蟾翡翠鲍鱼
炒四品:山珍、蕨菜、盐炒肉、香煮、煮米、煮饭。
波波二:金角水晶梅花包
皇家美食一品:五彩炸驼峰
热炒四品:野鸭、桃仁丁、炒鱿鱼盒、豆腐酥、炸金饼
波波的第二款产品:大营救之莲花卷
烧烤第二品:炉珍珠鸡烤鹿胸。
粥的一个产品:莲子粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:洞庭碧螺春
节日宴会
节筵是指清代朝廷根据每年固定的节日时节举行的宴会。如:元日宴、宴、春耕宴、端午宴、乞丐宴、中秋节宴、重阳节宴、冬季宴、除夕宴等。，一切按照节日的规章制度。满族虽然有其固有的饮食习俗，但进入中原后，在满汉文化融合和统治的需要下，大量接受了汉族的饮食习俗。由于朝廷的特殊地位，食物习俗的规则都是一一详述的。其饮食风格与民俗和地域密切相关，所以清宫里腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乔奇糕、月饼等器具一应俱全。
美女献茶:福建武隆
四种干果:奶油白杏仁柿霜，软糖，酥炸腰果，炸花生。
四大蜜饯:蜜饯梨、蜜饯枣、蜜饯荔枝、蜜饯杏。
四种产品:鞭饼、豆沙饼、椰子灯和鸳鸯卷
四种咸菜:辣南瓜片酱，小辣椒甜酱，姜牙酱，甜蜗牛。
七道开胃菜:凤凰展翅、熊猫蟹肉、虾仁、冬笋、五丝洋粉、五香桂鱼、酸辣黄瓜、陈皮、牛肉。
一等汤:锅炖鸡丝燕窝。
御膳五品:烤鹧鸪、黑豆芽、珍珠鱼丸配原壳鲜鲍鱼。
第二个产品:重阳花饼松子海螺干
御膳五品:猴头菇焖鱼翅、腊鸭炒鳝、腰果鹿丁炒鳝丝、烤鱼肚卷。
波波两款产品:芙蓉香蕉卷月饼
御膳五品:菜酿蒸鲜炒香菇、荷叶鸡、山东海参。
波波两款产品:时令点心汤圆
烧烤2:烤野鸡配烤鸭。
煎饼甜面酱洋葱瓜片
萝卜切片，白糖和大蒜
粥的一个产品:腊八粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:洋河春绿
jessechow 2004-65438
满汉全席也有菜单:
1四送:什锦头盒一个，拆装两种款式(果粉和熏麦)，汤面一碗。
四辣肉:鹅皮鲟鱼、蟹黄鲜蘑、玉簪鸡、夜来香虾。
四大冷鲜肉:脆皮姜皮蛋、京都腰花丸、脆皮煎鲫鱼、凤眼腰。
四对:火鹅凤梨，猪里脊肉香菇，腰花黄瓜，露笋鸡丁。
四碗:官燕、凤尾裙翅、象拔琵琶、金钱豹。
四碗:虎扣龙皮，鹤炖熊掌，银针炒翅，鼎湖菜。
四小碗:梅花炒鹿丝，红烘烘雪衣，网干鲍鱼片，竹林凤凰。
各8匹:月中桂花，舌战怯懦，清汤雪耳，鹿羧基水鸭。
四大烧烤:烤乳猪，如意鸡-右，Yerba-Za，挂在炉子上的切片皮鸭-右。
10四寒元素:素蹄子、素笋尖、素面根、素银耳。
11四席:清蒸海鲜，宽肚乳鸽，乌龙肘子，轻烤羊腿。
12八咸点:母子虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅屋、蟹蟹蟹蟹果、虾仁烤饺、花焖鱼肚、面粉鸡饺、脆皮煎鲈鱼片。
13八大甜品:玫瑰炸糕、酥脆凤梨球、酥脆酥油灯、方脯莲子、带汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻糕、水晶鲜奶冻。
14两根甜菜:西瓜杯和冷冻杏仁豆腐
15—面条:九寸干面。
16—干米:白米
17—粥:大米粥
18四餐:咸蛋、牛奶、咸鱼、炒菜。
19—汤:草菇蛋花汤。
20四汤:酸辣牙(外配猪)、火腿汤(配第一道甜品)、长春汤(配鸭片)、草汤(配面条)。
21四跟产品:玉莲(带乳猪)、片绍尔(带如意鸡)、巴巴(带片皮鸭)、如意卷(带哈巴)。
22-白子桃包:雀鲁蜂猴中的白子寿桃全席。两个分手:红瓜子和炒银杏仁
四郭靖:葡萄干、核桃酥、杏脯、桂圆干。
四糖:糖莲子、糖冬瓜、糖菊花糕、糖椰角。
25四蜜果，蜜钱橙，蜜柚皮，蜜枣果。
四酸果:酸莎莉、酸荞头、酸姜、酸梅。
四果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚。
四种水果:马蹄、莲藕、菱角、王强、王强狗。
四种水果:香蕉、雪梨、四季橙、潮州橙。