《宋代小天》宋人烧香用的香料其实是荔枝壳。

正片手稿

最近逛商场，总是被一些香薰蜡烛店吸引。那些香薰蜡烛陈列在精致的橱窗里，旁边是一系列的香水和药膏。还有人经常在办公室的桌子上放一个香薰灯，朦胧地喷上薄雾和精油。

不知道从什么时候开始，香烛成了优雅生活的代表。事实上，这种趋势并不是从欧洲兴起的。它从哪里来的？

对日本文化稍有了解的朋友应该知道，日本有“三雅道”:茶道、花道、香道。中国宋代也流行“四雅”:点茶、插花、焚香、挂画。这是巧合吗？当然不是。

日本的“三雅道”其实是从宋代传下来的，宋代的插花传到日本，演变成花道；宋代点的茶传到日本，演变成茶道，而宋代烧的香传到日本，演变成香道。

今天就来说说烧香吧。

宋人把烧香称为“焚香”。我们今天说起烧香，总会联想到“烧香拜佛”，但宋代人们所说的“烧香”与拜神拜佛活动无关，指的是一种与点茶插花并列的文人雅事。宋代流行点茶、插花、烧香。文人墨客聚会、设宴、读书、品茶，一般都要烧一炉香，这样淡雅的香味沁人心脾。

其实宋朝的人并不是直接烧香料，而是用炭火烤，更像是“烤香”而不是“烧香”。说实话，说到“烤”字，我就忍不住想到烤羊排，很好吃，再配上点馕。哈哈，我能从优雅的焚香想到烤羊排。我真的有一颗吃货的心。

开玩笑的。当然也不能像宋代文人烤香料时的烧烤。否则，这将是一个大煞风景的乐趣，对不对？不如我简单介绍一下宋代烧香的大致流程吧？

宋代的人们习惯将沉香、檀香、龙涎香等香料捣成粉末，加入蜂蜜和果汁，做成像今天的药片一样的小香丸，晾干备用。这种调制的香在宋代被人们称为“荷香”。

烧香时，先将炼好的炭灰放入香炉中，用特制的香棒戳一个小洞，放入一块烧红的木炭，盖上一层炭灰，用香铲将炭灰堆成小山形状，再用香棒戳几个通风的小洞，使里面的木炭不至于熄灭。

然后，在炭灰上放一块银子，在银子上放上小香丸，通过炭灰的热量烘烤香料，从而散发香味。这种烧香的方法，在宋代被人们称为“经火烧香”，是宋代最主流的烧香形式。

宋代以后流行的焚香方法是先将香料制成线香，称为“线香”。烧香时直接点燃香，通过燃烧刺激香味。那么，宋式的“隔火香”相比香料直接点燃有什么优势呢？

如果我们问宋朝的人这个问题，他们会告诉你香可以避免烟的问题。我觉得产生PM2.5比直接烧香要少很多，更符合环保精神。南宋诗人杨万里写过一首《焚香》的诗，诗中说:“诗人对自己的古龙水垂涎三尺，他却使香味消失。”——“有香无烟”是宋代烧香的特点。

宋朝的人还会告诉你，香散发出来的香味不会太浓。要知道，宋朝的人烧香，追求的是淡雅淡雅的香味，不喜欢太浓的香味。香味太浓，宋人认为俗气不雅。如今，戴钻戒是一种时尚。如果十个手指戴十个钻戒，炫耀是庸俗的。

宋人烧香时，如果发现香味浓烈，就知道炭火太热，需要加炭灰控制火力。如果香味太淡，说明热量不够，可以把炭灰刮薄，提高温度。换句话说，防火香还有一个好处:可以通过控制火力来调节香味的强弱。

但用火烧香也有缺点:操作起来太麻烦，负责烧香的人必须有品尝香味的能力，有控制温度的技巧。相比之下，点一根线香给后人烧香并不难。宋代点茶也是如此。整个过程非常复杂。今天泡茶怎么方便？但也正因为烧香点茶有技术门槛，所以不是所有人都能操作，能形成一门高雅的艺术，没有门槛就没有艺术。

烧香在宋代士大夫中很流行。宋代许多知名的名人，如苏轼、黄庭坚、李清照、陆游等，不仅喜欢烧香，而且是制作香的专家。前面说过，宋人烧香，习惯用“和香”。合成香料需要人工配制。不同的香料按照不同的比例配制，香味也不一样。

苏轼擅长调香。烘烤时，他能散发出新鲜的梅花香味。此方得自宋代名臣韩琦，故名“韩伟工农向梅”。苏轼的门生黄庭坚是一位制香大师。宋代有四个著名的文人合香:怡和香、益客香、沈静香、孝宗香，合称“黄太师四香”，由黄庭坚炮制。

有一次，黄庭坚和一位名叫慧红的和尚朋友在湖南旅游，正巧衡山华光寺的长老送来了两幅墨梅的画。辉鸿和黄庭坚在灯下一起享受。

黄庭坚:“辉鸿兄，这真的是一幅好画！画的好！可惜闻不到梅花香。”

辉鸿:“闻向梅有什么难的？”

慧红从包里拿出一颗香丸，放进香炉里。很快，淡淡的梅花香飘了过来。

黄庭坚:“辉鸿兄，这是什么香？太神奇了。”

惠红:“这是传说中的韩伟工农的梅香，苏师叔独有的秘香。”

黄庭坚:“原来这就是韩伟工农向梅？”

慧红:“苏知道你嗜香，却不肯教你做香。真的不是朋友。”

黄健庭:“没错。下次我见到苏，一定要商量商量。”

慧红:“此香之闻，天下无双。只是‘厚梅香’这个名字，有点低。”

黄庭坚:“哈哈哈，我看不如改名叫‘还魂梅’。死梅的名字，比原来的“厚梅香”文雅多了。”

辉鸿:“哦，如果你改天遇到苏石雪，你应该和他谈谈，哈哈哈。”

黄庭坚做了一道“文思香”，用的调料不一般，荔枝壳、丁香、松子等。那是一种非常便宜而且很香的香水。我们并不认为宋人只能使用沉香、龙涎香等极其昂贵的珍贵香料。荔枝壳可以晒干磨成粉，其他普通香料也可以做成淡雅的香。

不信我建议你做个小实验:把荔枝壳晒干，放在电蚊香里加热，会散发出怡人的香味。陆游调制的“四合香”，用的香料是荔枝核、兰花、菊花和柏树果。将四种原料捣碎，炼蜜制成丸。因为成本低，陆游自嘲地称这种香为“穷四合一”。

但是，我们不应该认为荔枝壳是宋代穷人使用的劣质香料。这种受欢迎的香料在皇室中也很受欢迎。比如宋仁宗最喜欢的张贵妃公主，喜欢用荔枝壳、印楝花、松子膜等常见材料做香，不想用沉香、檀香、龙涎香、麝香。苏轼不怀好意地说:“贵人之鼻厌龙麝，故此香奇。”就像一个吃腻了山珍海味的有钱人，然后爱上了吃野菜和窝窝头。这个苏真是个大毒舌！

在我看来，宋代的焚香观念是可爱的:他们看不起一种珍贵的进口沉香，认为它的香味太腥，只能入药，不能焚香。但是，他们不会鄙视不值钱的荔枝壳。他们认为荔枝壳制成的复合香清香淡雅。也就是说，在宋代的观念中，一款组合香是雅还是俗，取决于香料的香质，而与原料价格无关。

这种烧香的观念，正是当今人所缺乏的。我知道今天很多朋友都在复兴宋代的点茶、插花、烧香之风。前面说过，日本今天还保留着茶道、花道、香道。相对来说，香径无疑更小，原因很简单。今天的香是用珍贵的香料直接烧的，成本很高，不是一般人能承受的。

看到珍贵的香料被白白烧掉，我很难过。不如我们学学宋人，用橘皮、荔枝壳等常见的原料做几种清香的熏香，试试宋朝的优雅？