福州有哪些小吃？
来看看福州特色的风味小吃吧。
1，福州鱼丸
福州鱼丸是福建福州富有地方特色的小吃之一。它具有天然、营养、健康食品的特点。口感好，筋性好，久煮不变质，膨胀率好，色泽洁白细腻，嫩滑酥脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。现在福州街头到处都是鱼丸摊。郊县的长乐、福清也有吃鱼丸的习俗。除了店铺销售，还有街头小贩用勺子敲打小碗招揽顾客。作为当地的特产，外国人来蓉往往喜欢品尝鱼丸。
2.扁平肉燕子
扁肉燕是福州传统小吃之一，有平安吉祥之意，是当地节日和婚宴的必备菜肴。根据个人喜好，馅料不同，方法简单，蒸、煮都合适，家家户户都会做。福州人经常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋搭配作为菜肴。“太平燕子”是福州婚宴上的“大菜”，宴席上燃放鞭炮。只有在新娘、新郎或他们的长辈即席致谢后，客人们才能吃。扁肉燕深受台湾同胞和福州华侨的喜爱。当你来福州的时候，你会把燕子带回来作为礼物送给你的亲戚朋友。
3.定边膏
定边糊又名锅贴、定边吊，是福建省著名的特色和风味小吃。福州锅边糊一般配有蚝饼、虾饼、芋头、油条、煎包，是当地不错的早餐。流传到海南、台湾省等地。凡是生长在福建或者长期生活在福建的人，都爱吃。背井离乡、旅居海外的福建人，在异国一听到“定边贴”、“盘边贴”、“定边挂”这些字眼，也会觉得仿佛亲眼看到了家乡的“倩影”，成为一种热爱家乡的风味小吃。
4.芋泥
芋泥，也叫芋泥，是福建省的传统糖果之一。它是将芋头煮熟后，用红枣、樱桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟猪油捣碎而成。闽东有做芋头糊的习俗。芋泥是福州宴席的最后一道甜点。其中福鼎产的福鼎槟榔芋头是最正宗的芋头糊。芋头糊的口碑与其选材密切相关。八宝芋泥选自福建名优农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋头以个头大、质地松、味道鲜美而闻名。是制作闽菜太极芋泥、八宝芋泥的顶级产品。
5.荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜，属于闽菜，已有200-300年的历史。因原料中有白荸荠和切成十字刀的猪肉，因形似荔枝而烹饪而得名。制作方法是将瘦猪肉用十字刀缝合，切成斜块。因缝深浅宽窄均匀适宜，煎卷成荔枝形状，配以红枣、香醋、白糖、酱油、香油、湿淀粉等调料。
6、炸肉饼
煎肉饼是福建福州的传统小吃。作为福州的传统甜品，也有自己的历史和故事。以前福州农民娶妻，新娘进门第一个考验的厨艺就是炸肉饼。这个老婆是合格的。炒肉饼是用红薯粉、糖和水做成的糊状甜点，然后用猪油在铁锅里炸制而成。它是白色的，颜色有弹性，看起来有点像果冻。
7.福州春卷
福州春卷是福州当地的特色小吃，因一个历史故事而得名。相传，宋朝有一个名叫陈皓的书生，十八岁，才貌双全。经过三次测试，陈皓赢得了头奖。红榜一出，他乐得把自己带来的干粮给考官品尝。王先生一吃就赞不绝口，问是从哪个名师餐厅买的。陈皓笑着告诉他，他的妻子做到了。王先生一听，对诗歌兴奋不已，当即写了一篇诗作文，一时盛传，并称这种干粮为“春卷”。从此，福州春卷名声大振，后来成为当地官员向皇帝进贡的精美礼品。
8.蚝饼蚝饼又名海蚝饼，是福州风味浓郁的传统小吃，色泽圆润金黄，可单吃。福州人用牡蛎饼做早餐粥菜，尤其是牡蛎饼丁糊，晒干稀释。它们是用米饭和大豆粉包裹牡蛎肉、瘦猪肉和芹菜馅，然后油炸而成的。成品呈圆形，色泽金黄，壳酥香，馅香，味美。如果和定边糊一起吃味道会更好。福州大街小巷的大排档里都有蚝油糕之类的小吃。