乙酸结构式

乙酸在化学中的应用可以追溯到很久以前。公元前3世纪，希腊哲学家狄奥弗拉斯图详细描述了醋酸如何与金属反应产生用于艺术的颜料，包括白铅(碳酸铅)和铜锈(包括醋酸铜的铜盐混合物)。

古罗马人用铅制容器煮酸酒，得到一种甜度很高的糖浆，叫做“萨帕”。“萨帕”富含一种甜味的铅糖，即醋酸铅，导致罗马贵族铅中毒。8世纪，波斯炼金术士贾比尔通过蒸馏将醋酸浓缩在醋中。

文艺复兴时期，冰醋酸是通过金属醋酸盐的干馏来制备的。16世纪的德国炼金术士安德烈亚斯·利巴维乌斯(Andreas Libavius)描述了这种方法，并将这种方法生产的冰醋酸与从醋中提取的酸进行了对比。

乙酸

醋酸，又称冰醋酸和冰醋酸，化学式ch？COOH是一种有机一元酸，是醋中酸味和刺激性气味的来源。纯无水醋酸(冰醋酸)为无色吸湿液体，冰点为16.7℃(62℉)，凝固后为无色晶体。尽管根据其在水溶液中的离解能力，乙酸是一种弱酸，但它具有腐蚀性，并且其蒸汽对眼睛和鼻子有刺激性。