海南粉的历史渊源

海南粉(狭义)是海南米粉家族的鼻祖。它由米粉和十几种调料制成，具有独特的颜色和味道。海南粉源始于福建闽南。相传明朝末年，一位姓陈的居民搬到澄迈老城加工米粉。由于生意好，徒弟多，海南粉遍布全岛。据《郑德琼台》记载，当时全岛有121个大市场，都设有海南面粉加工作坊和摊位。海南粉，俗称海南粉，也叫海口泡椒粉。

海南粉有广义和狭义之分。广义的海南粉可分为粗粉和细粉，有保罗粉(以文昌市保罗镇命名)、灵山粗粉(以海口市灵山镇闻名)、后安粉(源于万宁市后安镇)、陵水酸粉、澄迈粉、嘉积牛腩粉等。粗粉的成分比较简单。只需在粗粉中加入热酸菜牛肉汤，撒上少许虾酱，嫩辣椒，葱花，炒花生等。，也就是所谓的“粗粉汤”，而精粉则更有讲究。用各种配料、调味料、酱料混合腌制而成，称为“卤粉”。狭义的海南粉就是指这种“泡椒粉”。我们日常生活中所指的海南粉，通常是狭义的海南粉——“泡椒粉”。

以前，海南粉是海富地区的传统小吃。当地人早餐和晚餐都吃海南粉；平时吃饭，逢年过节吃；自己吃饭，招待客人。就像广州人常说的“来我家喝汤吧！”当他们邀请朋友到他们家时。同样，海府人说:“来我家吃粉吧！”。