辽宁凌源市的地方小吃有哪些？有什么历史？
1.烧鸡:凌源烧鸡，也被称为熏鸡，是高星小西街最好的，已经经营了几代。高星老九注册了高标准的“高老九”，成为当地的名优产品。凌源烧鸡有独特的配方和加工工艺。首先将白条鸡放入锅中煮熟，然后放入熏笼中熏制。皮紫，香，味美，鸡头反扭，口中有翅，脚反折插入腹腔，色、味、香、形俱佳。
2.窑烤饼干:以小麦粉为主料，在面团中加入适量的盐和碱，反复揉搓，然后擀成大块，在块上均匀摩擦，一起擀成扁平的面团，每块重约100g。放在盘上双手磨成圆饼后，圆饼的一面撒上芝麻，放入烤箱烘烤。文火烤制，外表微黄而不焦，内部松软熟透。讲究大酥，多层次，芝麻均匀，热量充足，水分低。因早期炉壁用瓷筒件，故称筒炉烧饼，烘烤时贴在炉顶，称吊炉烧饼。
3.豆腐脑:精选优质大豆，去皮用石磨磨成糊状，加热，滤出豆浆煮熟，放入保温容器中。逐层加入煅烧石膏粉，搅拌均匀。一定时间后会变成又白又嫩又韧的豆腐脑，放在碗里会微微颤抖，又细又连续。倒入清汤，加入鸡汤、肉丁、香菇等。，并加入适量陈醋和蒜泥。城里生意多，赵的素质最好。
4.铬:精选优质绿豆，浸泡后用石磨磨成糊状，类似于传统的煎饼方法。放在锅里用文火烤，做成煎饼，可以切块煎、炒、滑。多用于炖煮、煲汤。它们味道纯正可口。夏季食用时，它们会在各种餐馆中被刷新，成为当地的美味。
5.炸糕:以黄小麦为外，以红豆沙、红糖玫瑰为馅，用豆子炸制而成。油炸后呈金黄色，酥、软、香、甜，被列为“凌源小吃、炸糕、豆腐脑”名吃之一。
6.切饼:是用黄小麦(也是用糯米面)、红芸豆、大枣做成的，均匀撒在抽屉上，蒸熟。卖的时候用长刀蘸水切，故名“切糕”。制作时，黄米经过三次水洗，冬用温水，夏用冷水，去除杂质，适度晾干后加工成精粉。蒸的时候米粉的干湿度控制的很好，火候均匀。蒸熟后的饼呈杏黄色或多孔白色，表皮有光泽。可以用白糖热着吃，也可以炒着吃，还可以做成菜吃。它具有色泽鲜亮、味道鲜美、口感浓郁的优点。
7.植绒:以优质荞麦面为原料，混合后放在面板上，擀成厚度约1.5 cm的面条，然后用专用面刀直接搅入沸腾汤锅中，煮熟后浇上肉丝卤，既好吃又经济。
8.羊肉汤:主要由头、蹄的货物制成，故又称“羊肉杂汤”。将煮好的头蹄切丝，用羊骨熬制老汤备用，将肉丝放入碗中做成沸腾的热汤，加入胡椒粉、辣椒面、香菜粉、老陈醋等各种调料即可食用。吃起来凉而不腻。在羊肉汤馆吃羊肉汤和烧饼，是独具特色的凌源早餐。
凌源小吃历史悠久，融合了满、蒙、回、汉等民族的饮食文化，结合当地地域文化，传承了古老的历史文化，形成了独特的风味。凌源风味小吃的一个突出特点就是随着季节的演变而调整。春天，杨柳青青，凉糕、年糕、蜂糕等传统小吃陆续上市。炎炎夏日，凉粉、鲶鱼、大碗能让人消暑避暑的食物开始流行。一到秋天，面茶和杏仁茶就显示出它们的特殊风味。冬天，当北风在冰天雪地中呼啸的时候，小吃更加丰富多彩。热气腾腾的绿豆拌面、羊杂汤、拉面相继出现，开始为人们祛寒。至于春季吃春饼，清明节吃酸菜馅的饺子，立秋吃秋饱，端午节吃粽子，重阳节吃切糕，正月十五吃元宵，不胜枚举。