痛风高尿酸血症患者如何选择食物？需要什么饮食习惯？
什么是高尿酸血症和痛风？
1.什么是尿酸
生物遗传物质称为核酸，包括DNA和RNA，核酸的最小单位是核苷酸。换句话说，核酸由核苷酸拼接而成。核苷酸由三部分组成:磷酸分子、戊糖和碱基。碱基包括嘌呤和嘧啶。这个嘌呤就是我们今天要讨论的主角之一。尿酸是体内嘌呤代谢的最终产物。尿酸不太溶于水。说得好听点，微溶于水。因为不溶于水，当尿酸达到一定浓度时，尿酸很容易跑出水，形成晶体。这个浓度就是高尿酸血症的诊断浓度，男性超过420 umol/L。女性> 360微米/升..
2.尿酸过多
首先，从字面上讲，“高尿酸血症”是指血液中尿酸含量过高，就像我们说高血压是血压过高引起的一样。其次，这个尿酸超标指的是血液中的尿酸，而不是其他地方的尿酸，比如尿液。再来看医学定义。高尿酸血症是指正常嘌呤饮食中的空腹血尿酸水平，不同天测两次(不是同一天，测两次即可确诊):男>；420微摩尔/升；女性> 360微米/升..
3.什么是痛风
痛风是以高尿酸血症为基础的复发性急性痛风性关节炎、痛风结石、关节畸形、尿酸性肾结石和肾脏疾病。痛风可以理解为高尿酸血症的晚期。在高尿酸血症的基础上，随着尿酸浓度的升高，尿酸盐不断从体内析出结晶，进而沉积在人体关节及其周围的软组织、血管、肾脏等部位。尿酸盐结晶沉积在关节内会产生慢性炎症反应。当在诱因作用下发生关节急性炎症反应时，痛风就会急性发作。长期慢性炎症损伤关节组织，导致关节畸形。尿酸结晶，被各种炎症因子浸润形成痛风石。痛风的形成也需要一定的条件，所以并不是所有的高尿酸血症患者都会痛风。约有5%-15%的患者会发生痛风。
饮食原则
1)限制饮酒(尤其是啤酒)
2)低热量:控制能量摄入，防止超重或肥胖。适量的碳水化合物(如馒头、米饭、面条等。).)能阻止组织分解，产生大量酸性产物。蛋白质尽量选择牛奶或鸡蛋，少用肥肉、五花肉、海鲜。
3)少尿:减少高嘌呤食物的摄入，控制在200mg/天。
4)低脂肪:减少高脂肪食物的摄入。脂肪能抑制尿酸排泄，所以要限制摄入。每天的油量要控制在25g左右，以植物油为主。
5)低盐:每天限盐5克。
6)限制果糖:减少蜂蜜等富含果糖饮料的摄入。
7)多喝水(2000ml/天)，帮助尿酸排泄。
8)增加新鲜蔬菜的摄入。
9)多吃碱性食物:痛风患者应多吃水果和蔬菜，因为水果和蔬菜都是碱性食物，能促进沉积在体内的尿酸盐的溶解和排泄，如西瓜、冬瓜等。
10)碱性尿:除了多喝水促进尿酸排泄外，可以服用小苏打使尿液保持弱碱性，也可以服用牛奶、柑橘等碱性尿。
饮食禁忌
嘌呤含量高的食物，任何阶段都要禁食，食物中嘌呤含量的分类如上图所示。
嘌呤极易溶于水，肉汤(包括鱼汤、鸭架汤、鸡汤)属于高嘌呤。
禁忌动物内脏、肥肉、肉汁、浓汤、烧烤、油炸食品、碳酸饮料、辣椒、咖喱、辣椒、芥末、啤酒、陈年黄酒、沙丁鱼、凤尾鱼、铁板鱿鱼、炒猪肝等。
小贴士:油炸前将肉(猪肉、牛肉、羊肉)浸泡，用开水焯一下，过滤掉一些嘌呤。
酸奶中含有较多的乳酸，与尿酸竞争排泄，对痛风患者不利，急性发作时要注意控制摄入量。