电烤肉串的历史

烤肉串的历史:根据考古资料，早在1800年前，中国就有了烤肉串。《汉画像全集》中有烤肉串的石雕形象。马王堆一号汉墓也出土了烧烤用的扇子。烤肉串在维吾尔语里叫“卡瓦夫”。烤肉串是吐鲁番最著名的民族小吃。来吐鲁番旅游的中外客人很少有不吃羊肉串的。新疆羊肉串可以说是风靡全国的小吃，在城乡、街头、市场随处可见，深受广大群众的喜爱。在1986央视春节联欢晚会上，陈佩斯和朱时茂一起表演了小品《羊肉串》，使吐鲁番成为著名的小吃，传遍了全国。主料:羊后腿肉调料:酱油、辣椒粉、盐、味精、香油。操作方法:首先将鲜羊肉和尾羊油切成拇指大小约3平方厘米的块，每一块都是薄而肥的。然后肥瘦混合，用特制的铁钎一根一根串起来，每串大概六七块肉。在酱油中加入调味料，搅拌均匀。烤的时候把酱油刷在肉上。烤羊肉串的铁钻，30厘米长，一端有木柄。以前做羊肉串用的钻，都是从红柳条上切下来的木钻。现在，这种原始的木材钎焊不容易看到。肉放上去后，均匀地分布在烧无烟煤的槽形铁烧烤炉上。铁槽分上下两层，中间隔板多孔，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，一边用风扇扇火，撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等调料，等3 ~ 5分钟左右，直到一面呈酱红色，再用同样的方法翻另一面，上下翻几分钟，然后两面刷香油即可食用。也可以把串好的肉放在用白面粉、鸡蛋、调料、盐调制的糊里浸泡一会儿再烤，既好吃又营养。新羊肉串:新疆到处都有羊肉串。近年来，乌鲁木齐市墨玉、库车、二道桥市场又出现了另一种形式的烤肉串，被老百姓称为“Mirtl Kawapu”，意为“长1米的烤肉串”。这种烤肉串真的名不虚传。钻长70-80厘米，肉大。在坑里烤的时候，一次可以烤十几串。吃起来鲜嫩可口，吃起来更过瘾，因为这一大串全是小七八块的羊肉串。吃2-3串就饱了。现在酒店做羊肉串有很多创新。除了一般的羊肉串，还有竹签，净油羊肉串，还有一些是油炸的。原料基本相同。有些羊肉片在烤之前会和蛋清糯米做成的糊混合在一起，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。羊肉串的特点:这道菜是新疆名菜，原料的选择和烤制的火候很重要。烤后的羊肉色泽红艳，麻辣鲜香，富有光泽，不腻不嫩，外酥里嫩，肉质鲜美，风味独特。新疆维吾尔族的传统羊肉串不仅是街头快餐，也是可以招待客人的美食。正宗的烤肉串，就像烤全羊一样焦黄发亮。它们微辣鲜香，不腻不嫩，肉质鲜嫩可口。对材料的讲究没有烤全羊那么严格，但两者的区别在于大小和具体的烤法。信息:/view/40850.html谢谢。

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