蟹黄的历史和文化

2.载于食谱《山甲清宫》，原文如下:

蟹肉酿橘子

橘子大了，切去顶端，去腥，只剩少许液体，蟹膏填进去，仍盖着蒂，酒醋水蒸，苦酒腌，既香又鲜，使人有新酒菊橘蟹之趣。因为我记得危险，所以称赞蟹云:“黄忠有道理，美在其中；四肢流畅，美若天仙。”这本书是以《易经》为蓝本，但是被蟹收购了，现在被橘蟹收购了。

这道菜构思新颖，别出心裁，但今天保留了初衷，用料与原来相比略有变化。