寻找有故事的素菜

又名鼎湖罗汉寨。它由蘑菇、草菇、银耳、黑木耳、竹荪、鲜莲子、白蘑菇、银针(绿豆芽)、竹笋等制成。通过蒸、烫、炸和品尝。其特点是色泽淡雅，层次分明，清新爽滑，清香可口。广东产最有名。

相传位于今广州西门中山六路的西苑酒家，是供奉佛教高僧十八罗汉斋大门的名菜。有一次，肇庆鼎湖山青云寺的青云法师来到广州刘荣寺，有一次去西苑饭店吃罗汉斋。他知道罗汉斋是用竹荪、发菜、香菇、木耳、银耳、桂花耳、黄耳、湖南莲子、佛手、炒面筋、竹笋、银针、大白菜等主料做成的，但质量和口感都不好。