北京鸭相关信息

北京最有名的食物是“北京烤鸭”。“北京烤鸭”特别选用以独特的人工“填鸭”方法饲养的肥美的北京烤鸭为原料，从明清至今已有数百年的历史。国家环保总局公布的一条信息，揭示了一个惊人的事实:由于中国本土物种基因数据的丢失，真正的“北京鸭”几乎已经消失，由中国“北京鸭”繁育的英国“樱桃谷”鸭取而代之，成为“北京烤鸭”真正的原料。

英国“混血”鸭取代北京鸭

国家环保总局近日发布的一份文件指出，中国本土物种遗传资源的流失令人担忧，由于保护本土物种数据的意识落后，中国正在成为发达国家抢占遗传资源的新目标。中国的野生大豆、猕猴桃甚至家禽都被发达国家抢走了，“杂种”经过改良再利用，抢占中国市场。

专家薛大元教授说，中国本土物种丧失最突出的例子是“北京鸭”，它在英国杂交后育成了“樱桃谷”鸭的新品种。后来，英国饲养的“樱桃谷”鸭被重新引入中国，占领了中国的市场。现在，中国真正的“北京烤鸭”几乎灭绝，从英国重新引进的“樱桃谷”鸭成为北京烤鸭的主要原料。

北京烤鸭引入美国引起了轰动。

北京鸭的物种遗传资源最早是在清代从中国传播到国外的。美国人詹姆斯·帕尔默于1873年将北京鸭从天津运到美国，随后北京鸭的物种遗传数据流出国外。同年，英国人克尔将北京烤鸭的蛋引入英国。1875年，英国人把养肥了的北京烤鸭运到了美国，立即在美国市场引起了轰动。当时有一篇文章写道:(北京鸭)样本出来了，社会耳目一新。先生们和女士们，给和拿它。买家很多，供不应求。当时物价飞涨，一个鸡蛋一元钱的价格。在美国社会，鸭子被称为金砖。

英国的樱桃谷鸭和美国的长岛鸭都是在北京鸭的基础上培育出来的。英国的樱桃谷鸭已经取代了北京烤鸭，成为“北京烤鸭”的主要原料。当中国出口北京烤鸭的时候，它并没有盈利。现在它不得不用外汇从英国购买樱桃谷鸭这一物种，这造成了巨大的经济损失。