关于古代食物的变化

先秦原始社会时期，农业水平较低，畜牧业和园艺不发达，食物种类也不丰富。以周为例。周朝的主食是黍、黍、米、高粱，也是祭神。米梁只有在贵族宴会上才有，后人熟悉的小麦和豆类还没有普及。菜里有很多种家禽和野味，吃肉是贵族的特权。周代的蔬果有萝卜、苦瓜、葫芦、枣、桃、李等。有谷物酿造的酒。

秦汉时期，不仅贵族官家可以烹牛宰羊，一般的中产阶级家庭也可以吃肉喝酒。在主食方面，小麦的地位提高了，平民主要吃用麦粒煮的饭，高尚点的是用汤浇饭。至于副食，根据长沙马王堆出土的随葬品清单，肉类食品有:牛、马、狗、猪、兔、鸡、鲫鱼等。可以说天上地下各种动物都有。烹饪方法包括煎、炸、烤、蒸、炸。普通人主要吃洋葱、韭菜、冬葵、芋头等。，而且肉很少吃。

魏晋南北朝时期，主食有米、饼(蒸饼、油饼、芝麻饼等。)和粥。配餐的菜是副食。鱼、肉、禽、蛋是富人的主食，蔬菜、咸大豆是穷人的主食。这一时期饮茶主要流行于南方。酒是这一时期必不可少的物品，官方民间酿造非常普遍，如荆楚的菊花酒、巴东的巴乡酒等。