砂锅是哪里来的？

传统的砂锅是一种陶器。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已有上千年的历史。

考古发现表明，早在新石器时代，人们就开始使用填砂陶器(类似于现在的砂锅)。混砂陶是新石器时代常见的一种陶器，主要是红陶和灰陶。经过历代的改良，沙陶演变成了我们现在使用的砂锅。

砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，美味的食材溢出的越多，汤的味道也就越鲜美。

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一、砂锅的好处

1，砂锅炒菜方便人体消化吸收。砂锅最大的优点是受热散热均匀，保温时间长，适合需要小火煨、焖、炖的较老的食物。因为砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，碳水化合物分解成糊精，容易被人体消化吸收。

2、导热速度慢，有些汤不是热的，而是温的，砂锅在这方面的效果远超其他锅。砂锅是一种食用器皿，由瓷土高温烧制而成。

3、砂锅炒菜还能更好的保护食材中具有保健功能的酚类物质。专家表示，食品中有一大类具有抗氧化和抗衰老保健作用的物质，统称为酚类物质。易于品尝和良好的内部循环，汤，汤，炖。比如肉容易腐烂，豆腐容易变味。

二、注意事项

1.新买的砂锅第一次使用时，最好煮粥，或者用它煮浓缩淘米水，堵住砂锅的微小毛孔，防止渗水。

2、砂锅的搪瓷含有少量的铅，所以新买的砂锅，最好先用4%的醋水浸泡后再煮沸，这样可以去除大部分有害物质。砂锅内壁有颜色，不宜存放酒、醋、酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的其实是一层搪瓷，里面含有硅酸铝等物质。如果损坏了，就会转移到食物上。

3.用砂锅煲汤炖肉时，应先往砂锅里加水，再把砂锅放在火上，先用文火，后用猛火。从火的顶部放砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地面上。

百度百科-砂锅

人民网-砂锅炒菜有什么好处？