谁有砂锅米线的传说？不过桥米线，谁说我杀了他？向上帝求助

云南砂锅米线的传说云南有很多风味小吃。首先，我来介绍一下著名的小吃——砂锅米线(也叫过桥米线)。我希望你会喜欢它。一个美丽的传说...云南的砂锅米线已有100多年的历史。据说蒙自县南湖风景秀丽，文人墨客常在此攻书读诗。为了考试，杨秀才把自己关在南湖的一个小岛上，没日没夜地学习。他的妻子每天给他送饭，因为卢经常吃的饭都是凉的，妻子又急又心疼，也没有想出好办法。可是，有一天，他老婆把家里的母鸡杀了，放在砂锅里煮了，放在一边，忙别的去了。几个小时后，他的妻子在切肉时不小心把刚切好的生肉片掉到了砂锅里，他的妻子赶紧从已经煮好的鸡汤里把它们捡起来。这时候她发现鸡汤还是很烫的，汤的表面都是鸡油？又来了。陶制器皿传热不快，所以把热量封在汤里。她尝了尝肉片，它是如此的鲜嫩。后来她老婆用这种方法取暖，拿来了秀才爱吃的米面、肉片、调料，装在竹篮里送过去。然后，她先把肉片和调料在汤里焯一下，然后加入米粉。秀才吃了热食，觉得特别好吃。赞杨，因为他老婆要过桥送饭。秀才笑着对妻子于说:“你今天做的这一顿好吃的，就叫过桥米线吧。”自此，砂锅米线，又称过桥米线，在民间流传开来。关于过桥米线的由来，有人认为是用筷子在两个碗之间过桥而得名。砂锅米线是云南著名的风味小吃。砂锅米线主要由汤料、肉片和米线加调料制成。把肥鸡的汤煮得清澈透明更好。将鸡胸肉、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼切成薄片，放入小碟中。米粉应该又白又韧。同时还有豌豆尖，黄芽韭菜，嫩菠菜。吃的时候用砂锅或者大汤碗盛汤，加味精，胡芦巴，熟鸡油。汤很浓，不散发一丝热气。汤端上来后，把鸽子蛋敲到碗里，然后把肉片蘸到汤里，轻轻搅拌，瞬间变得白嫩。然后加入新鲜蔬菜和米粉，淋上辣椒油和香油即可。米粉是以优质大米为原料，经过发酵、打浆、过滤、蒸煮、压制而成的线形食品。米粉是云南人最喜欢的食物之一。以前过年，家家都要吃米线，借长米线祝幸福长久。三月三，昆明人应邀到西山游玩，往往吃凉皮，正如当地谚语所说；“三月三日。玩西山吃凉粉。米粉的品种很多，可以热食也可以冷食，可以素食，丰富节俭。最重要的因素之一是汤。将老鸡、老鸭、童子骨、宣威火腿骨(纯鸡汤太鲜，难以入味)熬煮六七个小时，然后调好汤味待用。汤的比例很重要，各家的好坏取决于汤。汤要过滤，使之清澈透明。在我们餐厅，厨师每天半夜三四点熬汤，当天用。荤素菜品的原料大多很有讲究。比如鱼片一定要用新鲜的生黑鱼片，火腿一定要有云腿，豆芽一定要尖。特别是荤菜里的“脆”，是农民养的吃五谷菜叶的猪做的。五花肉切好后腌制，裹上豌豆粉，慢火煎。很多人想不到，这么简单的小食材，其实挺难的。甚至猪肉的不同部位做出来的酥脆口感也会不一样，所以业内有“一碟酥脆，三年徒刑”的说法。“过桥米线”的历史已经有一百多年了。1920年，创始人孙三在昆明开了一家名为“仁和园”的餐厅，专营过桥米线。80年来，经过几代厨师的不断改进和艰苦实践，过桥米线越来越美味，风味独特，内容更加丰富。所有来到春城昆明的中外客人都会想尝尝这种云南特色美食。砂锅米线怎么吃过桥米线的精髓就是它的汤汁。上菜时，不仅汤要热，碗也要高温加热，这样才能保证生肉片煮熟。汤、菜端上来后，先把生肉片等生食放入碗中，用筷子稍微搅拌一下，再把各种熟食、米线等放进去。混合后就可以吃了。先吃的时候要小心，不要烫到嘴唇。与名人的关系:大文豪郭沫若早在1958就在茶花诗中提到过桥米线。更让人觉得有趣的是，莫洪欣先生在云南文史馆编的《云岭聚耳》一文中提到的“过桥米线”。过桥米线的产生是云南人模仿北方涮羊肉的吃法，人们因为传说中的圣贤而愿意接受这种吃法。想想也是。所以中国南方很多地方都吃米线，米粉。贵州米线兴盛，福建沙县米线，广西桂林米线，广东各种米线？为什么只有“过桥米线”发展成了无可争议的地方名吃？就连“皇马”去云南也不忘看看，不过用的是叉子。抛开典故和名人，作为食客，我们还是需要一些专业性的。可惜远在云南，我们吃了太多假货。春节期间，一个去北京打工的云南人在一次庙会上品尝过桥米线，差点为家乡哭了。甚至听云南旅游回来的朋友说，昆明的过桥就是这样！套用一句话:做过桥米线难，做正宗的过桥米线更难。调料:即咸菜菜。一般店家只提供一两种，品种不确定。但常见的品种有泰和豆豉、韭菜花、烂辣椒、小米辣、石林卤腐、新平泡菜等几十种酸辣配菜。虽然是配菜，但强调的是口感和风味，是除了汤以外的重要调料。新平弯根:云南新平县一种水生植物的根被腌制。开元甜:味道有点像北京的糖蒜，酸甜辣咸，脆爽。油鸡枞:生的鸡枞是白色的，但是炒过之后就变黑了。加入干辣椒等调料后，当地人用油浸泡保鲜，什么时候吃，什么时候现捞。韭菜根:韭菜根腌制，加豆豉和胡椒粉。易门水豆豉:易门特产，由生绿豆和豆豉加工而成，与普通豆豉有两种口味。