邓英牛肉的起源故事
相传唐朝著名诗人元稹在通州(今四川达川)做司马时，有一天去酒楼喝酒。餐桌上的一种牛肉片，红润有光泽，十分悦目，麻辣可口。吃后香脆自融无渣，回味无穷，令元稹赞叹不已。令他惊讶的是，这牛肉片极薄，半透明。用筷子举起来的时候，红色牛肉片上的丝绸纹理在灯光下会在墙上反射出清晰的红色影像，十分有趣。他突然想起了当时在北京盛行的？光影戏？(现在俗称皮影戏，演出时用灯光把动物皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上)，奈尔有多像，一有心情就马上叫？邓英牛肉？。所以大川的牛肉是基于？邓英牛肉？这个名字广为流传，成为四川著名的土特产。
邓英牛肉不一般，选料和做工都很讲究。一头牛宰杀后，只能取十几块腿重点肉和里脊肉，只有十几公斤。用长刀将肉切成极薄的薄片，加入草、丁香、草果等十余种香料，拌匀，将肉片铺在竹篮上，暴晒除去水分，放入特制的烤箱中，控制湿度烤至熟透，放入衬有油纸的竹筒或纸筒中，用纯香油调匀，撒上少许花椒粉，密封。据记载，清朝光绪年间，大仙县城关大西街一家饭店的老板刘光平制作了当时最有名的邓英牛肉。1935，这家酒店将竹筒包装的邓英牛肉作为当地特产送到成都青羊花博会展出，被评为一级美食。
目前，邓英牛肉的主要产地是大仙和重庆，两地产品不断发展，各有优势。一位美国畜牧业专家曾说过，邓英牛肉不仅是一种美味的食物，还是一种绝妙的工艺品。如果能保证供应，国际市场上的价格可以比现在的出口价格高出4-5倍。然而，邓英牛肉的生产受到原料短缺的限制。
邓英牛肉概述邓英牛肉是一种四川风味食品。它有100多年的历史。后腿牛筋切片，盐渍，晒干，烤，蒸，炸，炸。麻辣鲜甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，能穿过光影，有民间皮影戏的效果而得名。它是四川大仙县的传统名吃。牛肉片薄如纸，又红又亮，又辣又脆，细细咀嚼，回味无穷。市场上生产的？邓英牛肉？产品品牌很多，重庆等地也有很多品牌，但最正宗的还是大仙本地品牌？光影？卡片。
邓英牛肉的营养价值牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉的燃料来源。