梨加工有哪些新技术？

近年来，梨酒和梨醋的加工技术取得了很大进展。梨果酒是梨汁中的可发酵糖在酵母的作用下发酵成酒精。一般梨酒淡黄清澈透明，有梨子特有的清香。梨果醋是由梨果实(果汁)经酒精发酵和醋酸发酵而成。一般梨醋都是浅棕色，清澈透明，允许有少量沉淀。具有梨特有的果香和宜人的醋香，无苦味和异味。

此外，梨速冻技术以及利用梨果实废弃物或加工品制备功能性保健食品，如多酚、保健梨酱等也在不断发展。