酱香酒的历史

酱香型白酒文化经历了几千年的发展演变，形成了独特的文化模式和规范。以茅台酒、茅江酒为代表的酱香型白酒，在一个生动的文化整体中还原分析，捕捉他的灵魂，学习他深刻的洞察力。从纯粮发酵到九蒸九煮工艺，承载着中国茅台镇酱香老酒的历史和传奇。

在贵州省仁怀市出土的文物中，有相当多的商周时期的酒器，说明当时就有酒，而且有一定的历史。据史料记载，2000多年前汉武帝时期，当地就有酿造历史，史书上称之为“葫芦酱”酒，“醋”酒就是今天的酱香型白酒。到明末清初，取大曲参与糖化、发酵、蒸馏的技术日趋成熟。数百年来，酱香型白酒中的茅江酒在传承发展中不断完善、逐步形成，至今仍在充分延续。按照中国白酒行业专家的总结，“贵州省茅台镇的酿酒工艺是最具特色的大曲酱香型白酒工艺，是人类将微生物应用于我国酿酒领域的典范。”是中华民族的瑰宝，是珍贵的文化遗产。因此，以茅台、毛江为核心的酱香酒文化成为了东方古文化的一部分，也是东方古文明的标志之一。