缙云烧饼的历史故事
“有一天，明太祖住在内殿吃烧饼，和他发生口角。他在狱中时，忽然看见爱国老师刘，毛用碗盖着，然后叫进去，行完礼。皇帝问纪:“先生，你知道碗里是什么吗？"?基奈捏着手指数着。他说，一半像太阳，一半像月亮。它曾经被一条金龙咬过，这食物也是。果然睁开眼了。”
刘基早年在青田石门洞读书，离缙云不远，肯定吃过缙云烧饼；我觉得“捏手指”是假的，我能闻到他熟悉的缙云烧饼的香味是真的。说到这里，也许有人在问缙云烧饼爬故宫的时候是高亲戚；其实缙云烧饼的美味在于“土”。缙云是浙南山区的一个小县城，民风淳朴，自古物产丰富；饼干师傅大多是半农民；烧饼的原料要么自给自足，要么有邻居的供应链。
现代人提倡绿色食品。如果游遍缙云仙都，错过缙云烧饼，那就太可惜了。主辅料:面粉、夹心肉、干菜、面糊(发酵面粉)；
调料:盐、麦芽糖、芝麻。
菜肴特点:色泽金黄，酥香，生糯。
1，面粉和成面团；冬夏有不同的方法。冬天热汤，夏天凉水。夏天，现在做和拖延做是不一样的。现在用热汤推迟用冷水；
2.将夹心肉切块，加入干香菇和精盐，混合调味，制成馅料；
3.从面团中挑出剂，包入馅中，捏扁，擀成直径约10-15 cm的圆形饼坯；
4.饼坯正面刷一点麦芽麦芽糖撒芝麻，背面刷一点水贴在炭火加热的燃烧桶内壁；
5、用炭火烧烤3-4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用专用铁钳夹出。
大概三五分钟后，炉子里的蛋糕味就会钻进你的鼻孔。师傅拿起广口饼干钳，揭开炉盖，准备把饼夹出来。夹饼看似简单，其实需要一定时间的磨练；首先要看烧饼的熟度。饼肥满，饼底微微翘起的时候就是刚刚熟。铁钳的两个口微微张开，一个口舔饼底轻铲，另一个口及时托住，这样烧饼就不会掉进炉底粘上灰尘；这样，饼就反复夹在炉面上。刚出炉的芝麻还在气的燃烧。外皮金黄，半焦糖油闪闪，芝麻满天，既是调料又是点缀。蛋糕没吃之前，感觉颜色很抢眼，很香。
这个时候，你的嘴巴一定在流口水；但是烧饼师傅假装没看见，自己去擦炉子了——别怪他不理你。其实烤出来的烧饼是极其辣的。你要等它稍微凉一点，师傅拿着一张小纸片递到你的手心，半包着烧饼。而且不能像猪一样吞人参果，会烫嘴。你必须先小心翼翼地在圆饼边缘咬一小口，然后吸一口气，张开小口对着芝麻饼吹气，吹出里面的一些热气，这样你就可以放心享用了。有人说缙云烧饼生气了，其实不然，因为烧饼里的干菜是芥末做的，凉。终于等来的烧饼，终于吃到嘴里了；皮脆，里面软糯。有麦、肉、葱、芝麻、糖油的香味。高温烧烤后融为一体，咸淡相间，油而不腻。加糖加油比味精还甜，细嚼慢咽，细细品味。真的比轩辕黄帝还过瘾！面粉的蛋白质和维生素因烘烤而损失，但饼中肉的营养成分保存完好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失相辅相成，并含有脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有补中益气的作用。