涮羊肉起源于哪个朝代？

1.涮羊肉，又称“羊肉火锅”，起源于中国内蒙古的少数民族地区，是北京最著名的冬季美食。肉质鲜嫩，汤汁鲜美，回味无穷。

2.涮羊肉的制作方法是把羊肉切成像纸一样薄的片。火锅是木炭做的，放入姜片、八角、汤汁烧开，放少量羊肉片在筷子里焯两三分钟，然后取出调料，趁热吃。

3.相传，涮羊肉的名称始于元世祖忽必烈，兴起于清朝。早在18世纪，康熙帝和乾隆皇帝就举办过几次大型的“千宴”，其中就有羊肉火锅，后来流传到市场上，由清真菜馆管理。

4.涮羊肉的刀法是关键。要用冰块把羊肉压下去血水，用特制的大刀切成薄片，保证肉质鲜嫩，不油腻。

涮羊肉的食用功效及禁忌；

1，涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。据《本草纲目》记载，羊肉益精，治疲劳，养肺肾，养心肺，清热解毒，润泽肌肤。在唐代的本草食疗中记载，凡是用羊肉煮的风味都可以补。

2、羊肉性温，冬季常吃羊肉不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

3.干净新鲜的器皿最好。传统的铜火锅停用后，要做好清洁工作，否则会引起铜锈中毒。同时火锅以烫为主，选料一定要新鲜干净，注意卫生，防止食物中毒。