为什么泸州大曲在清明节前后需要冷水?
结论:清明节前后酿的酒叫清明酒。葡萄酒是用冷水酿造的。理由:清明酒的做法清明节前后五天最好开始酿造清明酒。以红壳早糯米为原料,用脱壳机脱去糯米壳。糙米用清水浸泡一两天,再用清水冲洗干净,蒸熟。然后迅速用事先准备好的井水将其灌服。当从脱水缸流出的水变冷时,取下面的温水倒回去。接下来,加入甜酒曲,直到容器半满。因为方便留一半空间,我们后面会加酒和白酒。做好了就密封,高温发酵,一周后就变坏了。酒糟制成后,可以放入坛中密封存放两三年。这时候就要精选一些糯米来配制甜酒和白酒。把存放两年多的坏坛子打开,加入甜酒和白酒,准备清明酒。延伸:清明酒历史悠久,弥足珍贵。江西等地的清明酒已有上百年的历史。所以过年一直有用好的清明酒招待客人的传统习俗。有的农民在家里存放清明酒已有10多年,外观呈粘液状,香味淡雅、醇厚、爽口。这种酒在清明酒里算是极品,价格几十元一斤。15、20年的陈酿每公斤100多元,储量少。