靖江蟹黄灌汤包历史悠久。
蒸出来的汤包洁白晶莹，皮薄如纸，几乎透明。稍微动一下，就能看到里面的汤在轻轻晃动，让人感觉到一种被吹弹打破的柔软。不知道怎么做的人还以为汤是用注射器注射的。做饺子馅的原料很有讲究。要选用上等的新鲜猪皮、老草母鸡、农村养的排骨，熬制过程要结合新科技六小时，真正成为“清汤不腻、浓而不油、味美可口”的饺子馅，满足现代人的口味。汤包薄如纸。擀皮时要求四周薄，中间略厚。皱纹要在30条以上，皱纹要细腻均匀。整个就像一朵饱满、圆润、千瓣、含苞待放的玉菊，皮薄如纸，几乎透明。稍微动一下，就能看到里面的汤在轻轻晃动，让人感受到一种被吹弹打碎的柔情。别说吃了，光是看着就是一种美的享受。蒸汤包的时间误差不能超过10秒，所以蒸汤包的师傅一定要专心。这些复杂的工序，非专业的糕点师傅是无法完成的。这是必须的。
看看你面前晶莹剔透的汤包。不要急着吃它们，否则你会出丑的。传说乾隆皇帝微服来到靖江品尝汤包。汤包一上来，他就抓了一个嘴咬了一口。结果直接出来一个汤，烫到他了。一碗汤溅到他的袖子上，烫伤了他的嘴。因为太好吃了，他不想丢掉手里的汤包，赶紧用嘴把袖子上的汤吸干。此时他的手已经到了肩膀上，汤包里的汤被甩到了背上，但他并没有生气。后来店里的店员教了他一个口诀，叫“轻轻抬起，慢慢移动，先开窗，再吸汤”。试了一下，真的很管用。
品尝汤包不仅是美食的享受，更是一种独特的味道，一种不可替代的魅力。在过去，包子只是招待贵宾的一个名称。现在，有钱的老百姓有机会大吃一顿。每次汤包上市，或者全家人一起出去，或者朋友邀请，在宾馆饭店，螃蟹飘香，笑声阵阵。人们在这里享受美食的同时，也享受着人情往来的快乐。
靖江汤包作为一种地方特产，经常被用来招待国家元首和重要客人，被越来越多的人所了解。但是，虽然有名，却因为制作精美，加上当地师傅的保守，很难走出靖江。近年来，随着交通的快速发展，许多外国人来到靖江市品尝汤包。靖江市有100多家酒店，生意兴隆。日销量1000笼以上。还有国外酒店把靖江水饺空运到香港、北京等地招待贵宾。现在的汤包师傅们突破了技术难关，使得汤包可以外卖了。很多外地人吃了之后觉得汤包味道真的很好，还不忘带几盒回家让家人尝尝。
靖江蟹黄汤包有“两绝”:一是制作之术，二是食用之术。馅料特别选用秋季时节的螃蟹、新鲜猪皮、正宗老母鸡。皮薄，汤清而不腻，稠而不油。品尝汤包时，一定要记住十二个要点:轻抬，快动，先开窗，再吸汤。传说乾隆皇帝下江南品尝靖江蟹黄汤圆，曾因说不到点子上而留下“乾隆皇帝吃汤圆留半背”的故事。
陈世荣品牌带筐汤包的吃法:将冷冻熟汤包放入小碟中，每碟一个，水烧开后放入蒸笼中蒸三到四分钟后食用。微波炉解冻4-5分钟后即可食用。
就算是美食家也说不清靖江的蟹黄汤包的真假。
与大江南北、长城内外的其他包子相比，它有自己独特的“个性”。一个是做“独特”，一个是吃“奇特”。
靖江的包子汤包在里面。制作有十几道工序。首先取猪蹄的厚皮，切成块，用文火煨一夜，直到猪皮完全溶解在汤中，然后冷却成透明的果冻状的果冻。选择新鲜坚硬的大螃蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿肉，将煮好的鸡汁、姜末、蒜末放入猪皮煮的凉粉中拌匀。在汤包里蒸熟后，脂肪糊的浓稠的果冻就会溶入汤里。汤圆的皮也不马虎。你必须用最上等的白面粉，揉啊揉啊，编成一块块极细极圆的面团。这不是普通馒头能比的。它要求厚度非常均匀，干湿，软硬，刚刚好，因为只要有一点厚度，就一定是汤圆漏汁破皮的地方。至于最后一道工序——做汤包。需要一个操作技术熟练的老师傅才能胜任。每一个动作都像“随风潜入夜，润物细无声”一样轻盈、轻柔甚至。只有这样，才能保证蒸饺在送到嘴里之前完好无损。
蒸好的汤包洁白晶莹，上面的皱纹细腻均匀。整个就像一朵饱满圆润的玉菊，被成千上万的花瓣紧紧包裹，含苞待放。另外，皮肤薄如纸，几乎透明。稍微动一下，就能看到里面的汤在轻轻晃动，让人感觉到一种被吹破的柔软。别说吃，光是看就是一种美的享受。
至于吃汤圆，需要一点技巧。传说乾隆皇帝吃汤包出丑。当年他来靖江微服私访就是为了尝尝这个蟹汤包。也许他饿了。汤包一上来，他就抓了一个，张嘴就咬。我看到一股汤直接流出来了，烫得他往背后一扔，手上全是汤。要是在平时，他肯定会很生气，但此刻他忘了发火，而是迅速舔了舔手指上的汤。为什么？因为他只是尝了那一点点汤，这是极其难得的。店里的人一看，知道这是他第一次吃汤包，赶紧上来指点，甘龙按照那人的方法试了试，果然有效。他走的时候，按照乾隆的老脾气，我本想写几首诗，但一想到刚才出丑的事，不禁脸红，也就不好意思再多问了。也许正因为如此，靖江汤包才出名，只是史书上没有记载。
那么，店员指出的方法是什么呢？那就是吃汤包的十二字口诀:轻抬，快动，先开窗，再喝汤。一般来说，就是用三个指尖捏住汤包上的皱纹，小心翼翼地轻轻拿起来，慢慢地放在盛有醋的盘子里，然后低下头靠近，用牙尖在汤包上方咬一个小洞，再慢慢地从小洞里把汤吸出来。这是因为汤稀而嫩，汁多而辣。一不小心，皮破了汤漏了，就不是汤包了。所以，品尝汤圆不仅仅是美食的享受，还有些竞技的味道。这样，吃汤包就蕴含了独特的味道和不可替代的魅力。