河间驴肉火烧的历史

河间市位于广阔的华北平原中部。古代为河间国，汉代封为河间王。它是一个诸侯，后来建立了政府。它位于北京南部的交通要道。明朝以后是通往南方各地的“御道”。相传这条路的宽度是“十八弓”。这里成了南北通衢，俗称京南第一府。因此，各种南北风味的饮食文化在这里发展起来，尤其是到了清朝后期，宫中太监多来自河间地区，清朝衰落，御厨太监，宫中的御厨，回到家乡，民间化，靠手艺吃饭。所以有“欲食之，河转之”和“天上龙肉，地上驴肉”之说。自从夏朝最后两条龙被吃了一条死了，只有屠龙术流传下来，而驴却繁衍了几千年，让人吃不完。是第一世界最好吃的味道。驴肉的味道，古人早就喜欢了。宋朝学士宋祁路过洛阳，与朋友住了几天，唱歌喝酒，吃驴肉。最后他红了眼，把驴杀了，不走了。

按照河间特有的风味，“驴肉大火”。它有着悠久的历史。最早的传说是唐玄宗李隆基登基前来到河间，一位书生“杀驴煮猪肉”招待李隆基。吃完后，他连说:好吃；清代乾隆下江南，路过江边，误居在民间吃饭。主人只好把吃剩的饼放在驴肉上，放进大锅里加热。乾隆吃了之后，连连称赞好吃。这样的形状(还有一个是圆的)和味道，是几代人形成的。河间有句话:“常去赶集，怕看不到大火”，意思是大火在老百姓心目中的地位，以及大家对这种美食的喜爱。

河间是烧驴肉之乡，其中有老品牌的烧驴肉，如高马纳、迎香阁、青林、薄利、礼物、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头等，在河间乃至全国都颇有名气。这些品牌的创始人，三十年前，大多是市场上卖烧驴肉的商贩。米各庄及其周边配件市场的繁荣为其经济活动提供了经济条件。很多去市场卖零件的人都在市场上吃烧驴肉。从此，烧驴肉开始逐渐成为河间的一道名菜。

但当时烧驴肉的师傅比较保守，烧驴肉的制作技术并没有传到国外。但是随着烧驴肉市场的不断扩大，烧驴肉已经成为了人们致富的途径，很多人都想学习烧驴肉的制作方法。少爷还接受了一些亲戚朋友的请求，教他们烧驴肉的技术，于是烧驴肉迅速流传开来。目前其技术在老一辈的基础上根据现代人的口味不断创新，已经成为大众餐桌上的美味。