绿茶是什么茶？

绿茶是中国的主要茶叶，在六种初级茶中产量最高，年产量约40万吨。绿茶产地最广，分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等茶区。

杭州龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山吴韵、信阳毛尖、峨眉竹叶青、六安瓜片、古竹紫笋、江山绿牡丹、太平猴魁、金奖惠明、老竹大方、恩施尤鲁、孟定干露、健春茶、休宁松蒙等都属于绿茶的范畴。

绿茶是由采摘的鲜叶经高温杀青，杀死各种氧化酶，保持茶叶的绿色，然后揉捻干燥而成。清汤绿叶是绿茶品质的相同特征。

分类

根据酶的固定和干燥方式的不同，可分为:

一、清蒸绿茶

蒸出来的绿茶叫蒸绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色绿、汤色绿、叶色鲜绿、香清味醇。

b、清炒绿茶

炒制绿茶因炒制干燥而得名。按形状可分为长炒青、圆炒青、扁炒青三类。长炒青状似眉，又称眉茶。圆炒青形似颗粒，又称珍珠茶。扁炒青也叫扁茶。炒青的品质特点是条索紧密，色泽青润，香气高而持久，风味浓郁，汤色和黄亮叶。炒青具有外观圆润紧实如珠，香高味浓，耐泡的品质特点。扁炒青品扁、滑、香、醇，如西湖龙井。

c、烘焙绿茶

烘焙绿茶多用于窨制各类花茶，称为茶坯。其特点是外观完整微弯，苗露，干色深绿，香清风味醇厚，叶鲜黄绿色汤色。

d、晒绿茶

晒青绿茶是制作紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。

据日本《读卖新闻》近日报道，日本东北大学医学部讲师通过临床调查发现，每天喝两杯以上绿茶的人，比每周喝少于三杯绿茶的人，患认知功能障碍等阿尔茨海默病的可能性要小得多。

2003年7月至8月，利山的研究小组对仙台1000名70岁至96岁的男女进行了喝绿茶频率等生活习惯的调查，然后测试了他们的记忆、图形描绘等认知功能。

结果显示，每天喝2杯以上绿茶的人比喝不到3杯的人患识别障碍的可能性更小，每天喝两三杯的人和喝4杯以上的人没有太大区别。对此，研究团队认为，每天喝2杯就能看到效果。讲师李珊说，未来将对国外不喝绿茶的人进行调查，继续研究。

绿茶可以净化血管，预防中风和心脏病。

绿茶对心脏病的根源动脉硬化有什么作用？生产团队自己做了实验。让吸烟的男人连续两周每天喝四次绿茶。对比实验前后的血样，发现动脉硬化的危险因素氧化型低密度脂蛋白降低，引起动脉硬化初始反应的SP-选择素等细胞附着也降低。

动脉硬化的重要危险因素氧化-LDL(氧化低密度胆固醇)和引起动脉硬化初始反应的SP-selection等细胞附着也减少。

这些数值越高，血管壁上就越容易有油滴，一种叫做血栓的血管末端就容易脱落。血栓在血管里流动，堵塞脑血管就会中风。大家都知道吸烟容易引起血栓和动脉硬化，绿茶有预防这种血栓和动脉硬化的作用。

制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛医生。他观察了绿茶对血液循环的影响。原来，喝绿茶的人比喝咖啡的人血液循环更顺畅，就像给生锈的水管除锈一样，水流会更顺畅。

咖啡没有这种效果，因为它不含绿茶的精华——儿茶素。儿茶素是一种强大的抗氧化剂，不仅具有抗癌作用，还能抑制血管老化，从而净化血液。绿茶含有约15%的儿茶素，儿茶素的抗氧化能力是维生素c的40~100倍。