山西老陈醋有多老？

山西老陈醋是以优质高粱、大麦、豌豆等粮食为原料，经蒸、发酵、烟熏、淋制、干燥而成。是中国四大名醋之一，已有3000多年的历史。被誉为“天下第一醋”，以其色、香、醇、浓、酸五大特点而闻名。山西老陈醋色泽酱红，嫩、酸、香、甜、鲜。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐类。以陈醋为主要原料的保健醋具有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。2011年8月7日，山西有关部门称，当地陈醋安全可靠，食用安全。2011 8月10日，由山西省醋业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审，预计年底前正式颁布。